Kasseri sūris yra vidutinės tekstūros, šiek tiek aitrokas, graikų virtuvėje populiarus stalo sūris. Jo spalva svyruoja nuo beveik baltos iki švelniai gelsvos, priklausomai nuo brandinimo trukmės ir naudojamo pieno rūšies. Kasseri paprastai brandinamas mažiausiai keturis mėnesius, kol įgauna kietą konsistenciją, pavyzdžiui, parmezano ar romano sūrį.
Kasseri gamybai galima naudoti įvairių rūšių pieną. Graikijoje bene labiausiai paplitęs avių pienas. Kai kurie Graikijos kasseri gamintojai naudoja avies ir ožkos pieno derinį. Jungtinėse Valstijose kasseri sūris dažnai gaminamas iš 75% karvės pieno ir 25% avies pieno mišinio. Vienoje amerikietiškoje sūrio versijoje naudojamas 100% karvės pienas, į kurį įšvirkščiama avių pieno kultūrų, kad būtų suteiktas išskirtinis autentiško avies pieno kasseri skonis.
Kasseri populiarumas dažniausiai priskiriamas jo universalumui ir pritaikomumui. Kaip lengvą užkandį kasseri galima apibarstyti šviežiais vaisiais, Kalamata alyvuogėmis, plonais griežinėliais pjaustytu kumpiu, traškia duona arba lengvai sūdytais migdolais. Sūris taip pat gali būti patiekiamas su pita arba plokščia duona. Kalbant apie alkoholinius gėrimus, jo aitrumas dažnai lyginamas su šiek tiek saldžiais vynais, tokiais kaip „Gewurztraminer“ ar „Chianti“, taip pat su daugeliu šampanų ir putojančių vynų.
Tiek paprastuose, tiek sudėtinguose užkandžiuose ir užkandžiuose gali būti kasseri sūrio. Vienas populiarus užkandis ruošiamas kasseri sūrį supjaustant plonomis juostelėmis ir pakepinant česnakais užpiltame alyvuogių aliejuje. Prieš patiekiant skanėstą su skrudinta duona ar krekeriais, galima įpilti šlakelį citrinos sulčių.
Kad užkandis būtų įmantresnis ir dramatiškesnis, kasseri sūris dažnai paverčiamas elegantišku, archetipiniu graikišku patiekalu, vadinamu saganaki. Saganaki iš esmės yra kepto sūrio patiekalas, kurį galima paruošti su bet kokiu sūrių skaičiumi, įskaitant kasseri. Jį sudaro stori kasseri sūrio griežinėliai, kurie apibarstomi miltais ir kepami pakankamai ilgai, kad sūris pradėtų tirpti. Tada jis gali būti apkeptas ouzo arba brendyje ir lengvai apšlakstytas citrinos sultimis. Prie patiekalo gali būti pridedami traškūs pitos traškučiai arba duonos lazdelės.