Kaštoninė morka yra morka su ryškiu kaštoninės iki violetinės spalvos atspalviu, o ne labiau įprasta oranžine. Kaštoninės morkos ne tik atrodo išskirtinai, bet ir turi maistinių savybių. Juose yra daugiau beta karotino nei jų oranžinėse spalvose, be to, juose yra antioksidantų, žinomų kaip antocianinai, kurie suteikia morkoms išskirtinę purpurinę spalvą. Purpurinių morkų galima rasti kai kuriuose bakalėjos parduotuvėse ir ūkininkų turguose, taip pat galite įsigyti kaštoninių morkų sėklų, kad jas užsiaugintumėte patys, jei jaučiatės taip linkę.
Istoriškai kalbant, žmones ir morkas sieja ilgalaikiai santykiai. Žmonės šaknines daržoves augina tūkstančius metų, o atpažįstamas morkas galima pamatyti senovės mene, pavyzdžiui, Egipto kapuose. Ankstyviausios morkos buvo nuo baltos iki kreminės spalvos, nors egiptiečiai taip pat buvo susipažinę su purpurine veisle. Kadangi morkas lengva auginti ir laikyti, jos buvo populiarus maisto šaltinis didžiojoje Europos dalyje, ypač šiauriniuose regionuose su trumpais auginimo sezonais, o kaštoninės morkos viduramžiais buvo pažįstamos daugeliui europiečių.
Būtent olandai sukūrė apelsinų veislę, apie kurią dauguma žmonių galvoja, kai šiandien sakote žodį „morka“. Oranžinės morkos atsirado maždaug XVI amžiuje ir, kaip manoma, buvo auginamos kaip duoklė Olandijoje valdantiems Apelsinų namams. Laikui bėgant oranžinės morkos išstūmė kaštoninę morką kartu su kitais spalvingais variantais, o sodininkams ir biologams prireikė kruopštaus darbo, norint ant stalo atkurti įvairiaspalves morkų veisles.
Kaštoninė morka ne tik atrodo kitaip, bet ir kitokio skonio. Jos paprastai būna traškesnės ir traškesnės nei oranžinės morkos, o kai kurios turi beveik obuolių skonį, ypač BetaSweet veislė, sukurta Teksaso A & M. Kai kurie žmonės teigia, kad nuo violetinės iki tamsiai raudonos spalvos jas taip pat smagiau valgyti. , ypač jaunesniems pietautojams, kurie gali nesijaudinti valgydami savo daržoves.
Kaip ir įprastų morkų atveju, ieškodami kaštoninės spalvos morkų, ieškokite tvirtų individų be minkštų dėmių požymių. Jei morkos vis dar turi žalumynų, ieškokite traškių, sveikų viršūnėlių, kurie nėra suvytę ar nepakeitę spalvos. Kaštonines morkas galite laikyti šaknų rūsyje arba šaldytuve iki naudojimo ir galite jas naudoti lygiai taip pat, kaip naudotumėte įprastas morkas.
Jei norite auginti kaštonines morkas, sėklų galite rasti vietinėje sodo parduotuvėje arba užsisakyti per įmonę, kuri specializuojasi unikalių daržovių gamyboje. Pasodinkite kaštoninės spalvos morkų sėklas šiltoje, gerai nusausintoje vietoje ir laikykite dirvą drėgną, bet ne šlapią. Kai jos pradeda dygti, jas išretinkite, kad morkoms liktų daug vietos augti, ir prireikus nuimkite derlių. Neleiskite, kad morkos taptų per didelės, nes jos gali sumedėti ir būti nemalonu valgyti; jei turite daugiau morkų nei galite suvalgyti, nuimkite jas ir laikykite šaknų rūsyje arba apsvarstykite galimybę jas marinuoti, paversti čatniu arba užšaldyti.