Jeigu planuojama kepti kaštonus, tai geriausių rezultatų pasieksite naudojant kaštoninę keptuvę. Specialios konstrukcijos, padedančios užtikrinti vienodą temperatūrą skrudinimo metu, kaštonų kepimo keptuvė šiek tiek skiriasi nuo įprastos skrudintuvės ar keptuvės. Štai keletas unikalių kaštonų keptuvės savybių ir kodėl ji taip gerai tinka ruošiant kaštonus.
Iš pirmo žvilgsnio kaštoninė keptuvė labai panaši į bet kurią didesnę keptuvę ar keptuvę. Didelis skirtumas yra keptuvės apačioje. Kaštonų keptuvės dugne esančios skylės leidžia kaštonams tiesiogiai patekti į paviršių. Dėl to kaštonai iškepa tolygiau ir mažesnė tikimybė, kad partijoje kai kurie riešutai bus perkepti, o kiti – nepakankamai iškepti.
Dar viena išskirtinė kaštoninės keptuvės savybė – ilgesnė rankena nei daugumos buitinių keptuvių. Kaštonų skrudinimas – tai veikla, kurią galima kepti ir ant atviros ugnies, ir ant viryklės. Ilgesnė rankena labai palengvina keptuvės judinimą ir judėjimą aplink kaštonus. Dauguma kaštoninių keptuvių rankenų yra pagamintos iš medžio arba padengtos tam tikra izoliacija, kuri palaiko vėsų liečiant,
Kaštonų keptuvės dažnai būna nerūdijančio plieno versijose. Tačiau asmenys, kuriems patinka naudoti ketų, gali įsigyti šios medžiagos kaštoninių keptuvių versijas. Kaip ir visus ketaus indus, šio tipo kaštonines keptuves prieš pirmą kartą naudojant reikia pagardinti ir pajuodinti. Egzistuoja viena mintis, kad kaštonų skrudinimas tinkamai pagardintoje ketaus keptuvėje kaštonų skonį išryškins labiau nei bet kuris kitas būdas.
Kaštonų keptuvę paruošti kaštonams nėra sunku. Jei naudojate kaitlentę, kaitinimo elementas turi būti nustatytas virimo diapazono viduryje. Kiekvieną kaštoną pažymėkite „X“, naudodami kaštoninį peilį arba aštrų virtuvinį peilį. Idėja yra sukurti nedidelę angą apvalkale, kad garai galėtų išeiti skrudinimo proceso metu. Į kepimo skardą įpilkite vienodo lygio kaštonų. Jei bandysite pripildyti keptuvę iki talpos, gaminimas bus netolygus, net jei jis nuolat purtomas ir kratomas.
Nors daugelis kaštoninių keptuvių yra su dangčiais, kai kurie žmonės nori jų nenaudoti, todėl garai gali laisvai išeiti iš kaštonų. Teigiama, kad tai padeda iškeptus kaštonus padaryti traškesnius. Kas porą minučių pakratykite keptuves, kad šiluma tolygiai pasiskirstytų, naudokite tuos pačius judesius, kurie naudojami plakant kukurūzus ant viryklės. Paprastai kaštonai bus pagaminti per penkiolika minučių.
Kaštonines keptuves galima plauti indaplovėje ir lengvai laikyti namuose arba kaip stovyklavimo įrangos dalį. Nors keptuvės dažniausiai liejasi šiek tiek daugiau nei įprastos keptuvės, jos tarnaus kelerius metus, tik reguliariai prižiūrint. Norint tolygiai skrudinti, kurį galima naudoti ant atviros ugnies arba namuose, puiki galimybė yra kaštonų keptuvė.