Kava su cikorija – tai paprastų kavos pupelių mišinys, sumaišytas su džiovintomis ir sumaltomis tam tikrų veislių cikorijos šaknimis. Jo skonis linkęs į kartaus skonio, labiausiai primenantis tam tikrus labai tamsius kavos pupelių skrudinimus. Šis gėrimas buvo siejamas su Naujojo Orleano miestu ir Cajun ir, kiek mažesniu mastu, pietų virtuvės patiekalais apskritai. Šis mišinys gali turėti naudos kai kurių kavos gėrėjų sveikatai, nes tai natūraliai mažai kofeino turinti kava.
Cikorija daugelį amžių buvo naudojama kulinarijos skoniui suteikti, ypač Viduržemio jūroje. Jis buvo periodiškai dedamas į kavą, kai kavos atsargos buvo ribotos ir buvo brangios. Cikorijos šaknis yra gana paplitusi ir lengvai auginama, nors ji nesukelia tokio stimuliuojančio poveikio kaip kava, nes joje trūksta kofeino. Napoleono epochoje, kai Didžiosios Britanijos laivynas atkirto Prancūziją nuo pasaulinės prekybos, kavos maišymas su cikorija buvo plačiai naudojamas tam, kad mažos kavos atsargos būtų ilgesnės.
Dėl Amerikos pilietinio karo labai išaugo kavos su cikorija vartojimas. Sąjunga visą karą dominavo laivyne ir galėjo veiksmingai blokuoti pagrindinius Konfederacijos uostus. Ši blokada reiškė, kad Konfederacija buvo iš esmės atkirsta nuo kavos tiekimo ir buvo priversta kreiptis į vietinius pakaitalus, kad padidintų arba pakeistų ribotas ir brangias atsargas. Pilietinio karo kareivių pasakojimuose dažnai aprašomas kavos gėrimas su cikorija, o tokia praktika buvo tokia pat įprasta vietovėse, esančiose toliau nuo kovų.
Naujojo Orleano gyventojai, paveldėję kažką iš prancūzų manijos kavinėms, prieš pilietinį karą gėrė daug kavos – tai praktika, kurią palengvino ir tapo pigesnė dėl miesto, kaip pagrindinio uosto, vaidmens. Prasidėję karo veiksmai neprivertė Naujojo Orleano gyventojų atsisakyti kavos, tačiau privertė juos pereiti prie kavos su cikorija, o kartais ir prie cikorijos su kavos užuomina. Ši praktika paskatino daugelį žmonių pajusti mišinio skonį, ir jis išliko populiarus iki šių dienų. Café du Mond Naujajame Orleane tebėra garsus savo cikorijos ir kavos mišiniu.
Sumaišius kavą ir cikoriją, gaunamas gėrimas, kuris suteikia tvirtą kavos skonį, bet su mažesniu kofeino kiekiu. Nors mišinys iš pradžių buvo būtinybės produktas, sumažėjęs kofeino kiekis paskatino kai kuriuos manyti, kad jis yra naudingas viso stiprumo kavos pakaitalas žmonėms, norintiems apriboti kofeino vartojimą. Tačiau dauguma žmonių kavą su cikorija vartoja dėl stipraus skonio, o ne dėl naudos sveikatai.