Kavos perkoliatorius yra prietaisas, skirtas naudoti kavos ruošimui. Perkoliatorius iš tikrųjų buvo originalus kavos virimo įrenginys, nors šiais laikais jie nėra dažnai matomi, nes juos išstūmė lašeliniai kavos aparatai, prancūziški presai ir espreso aparatai. Perkoliatoriaus kavos skonis yra gana savitas, o kai kurie žmonės tai laiko įgytu skoniu; taip pat reikia įgūdžių išmokti teisingai naudoti perkoliatorių, nes naudojant perkoliatorių lengva sugadinti kavą.
Kavos perkoliatoriuje yra keletas dalių, esančių pačiame perkoliatoriuje, kuris atrodo kaip urna. Perkolatorius, veikiantis iš viršaus į apačią, turi snapelį, leidžiantį žmonėms pilti kavą, ir dangtį, kuris paprastai yra skaidrus, kad žmonės galėtų patikrinti kavą verdant. Toliau yra perforuota kamera, skirta stambiai maltai kavai laikyti. Prie kameros pritvirtintas vamzdelis, kuris nueina į perkolatoriaus apačią ir susisiekia su kamera, kuri laiko vandenį arti šilumos šaltinio.
Norint naudoti kavos perkoliatorių, puodas pastatomas virš šilumos šaltinio, pavyzdžiui, viryklės ar laužo. Kai vanduo apatinėje kameroje įkaista, jis stumiamas aukštyn vamzdžiu, kur jis išsiveržia per žemę, sukeldamas labai savitą garsą. Karštas vanduo prasiskverbia arba prasiskverbia pro kavos tirščius ir galiausiai nuteka atgal į apatinę kamerą. Kai kava gerai prasiskverbia, vanduo niekada iki galo nepasiekia virimo temperatūros, o kava gali būti gana stipri.
Didžiausias pavojus kavos perkolatoriui yra tai, kad pupeles lengva perspausti, todėl susidaro kartaus, nemalonaus skonio ir aromato kava. Per daug išgaunama dėl per karšto vandens naudojimo arba dėl to, kad kava iš naujo užplikoma, o karšta kava siunčiama per pupeles, o ne karštą vandenį, o antrojo praėjimo metu pašalinami lakūs kavos aromatai. Tinkamai naudojant kavos perkoliatorių, abiejų šių problemų galima išvengti.
Kai kurios įmonės gamina elektrinius kavos perkoliatorius su sudėtingais valdikliais, kurie yra skirti išgauti geriausią įmanomą kavą. Tačiau, jei naudojate perkolatorių ant viryklės arba ant ugnies, turėsite jį atidžiai stebėti, kad įsitikintumėte, jog jis tinkamai užvirs. Norint sukurti tobulą kavą su perkolatoriumi, gali prireikti šiek tiek eksperimentų, todėl būkite kantrūs ir prieš gamindami svajonių kavą suplanuokite kelis bandymus nutraukti.