Kavos skrudykla reiškia verslą ar įmonę, kurioje skrudinamos žalios kavos pupelės. Daugeliu atvejų skrudintuvai yra labai mažo masto, įsikūrę restorane, kavinėje ar net namuose. Stambūs kavos gamintojai turi labai dideles skrudinimo patalpas, kurios per labai trumpą laiką gali pagaminti tonas kavos. Nepriklausomai nuo dydžio, kavos pupelių skrudinimo metodika yra panaši.
Turbūt svarbiausias kavos skrudintuvo įrankis yra pats skrudintuvas. Šie aparatai skirti žalias kavos pupeles skrudinti įvairiais skrudinimo etapais, kol jos bus paruoštos pakuoti arba sumalti. Tiek namuose naudojami, tiek komerciniai skrudintuvai veikia pagal sistemą, kuri leidžia kavos pupelėms nuolat judėti, kol jos yra kaitinamos. Šis nuolatinis judėjimas paprastai atliekamas priverstiniu oru arba vartymu.
Pirmasis skrudinimo proceso žingsnis yra bene lėčiausias. Žalioms kavos pupelėms leidžiama išdžiūti skrudintuve, kol jos įgaus šviesiai geltoną spalvą. Dauguma ekspertų sutinka, kad kuo lėčiau tai daroma, tuo skrudintos pupelės galiausiai įgis daugiau skonio. Pupoms pasiekus geltonumo stadiją, skrudintuvo viduje galima padidinti šilumą ir pupeles paskrudinti iki norimo spalvos gylio.
Buvo laikas, kai terminas „kavos skrudinimas“ buvo taikomas beveik vien dideliems komerciniams kavos gamintojams, o restoranai ar bakalėjos, siūlantys skrudinimą vietoje, buvo gana reti. Beveik visa suvartota kava buvo gabenama sumalta iš Kolumbijos arba Peru. Ilgainiui vartotojai pradėjo reikalauti gaivesnio skonio, o bakalėjos parduotuvės pradėjo siūlyti vietoje skrudintų pupelių ir malūnėlių. Tai buvo patobulinimas, tačiau kadangi pupelės buvo skrudintos likus kelioms dienoms ar net savaitėms iki malimo, joms vis tiek trūko šviežių skrudintų pupelių skonio. Ši nuolat didėjanti skonio paklausa atvėrė duris vietinei kavos skrudyklai.
Vietinė kavos skrudykla paprastai veikia panašiai kaip nedidelė kavinė. Šios operacijos ne tik siūlo kavos, kuri skrudinamos patalpose, bet ir dažnai patiekiami pyragaičiai ir sumuštiniai. Šviežiai paruošta kava patiekiama įvairaus skrudinimo ir skonių. Klientai taip pat gali įsigyti kavos pupelių, sumaltų arba nesmulkintų.
Kavos vartojimas visame pasaulyje pradėjo sprogti devintajame dešimtmetyje. Pranešama, kad 1980 m. kavinės buvo sparčiausiai auganti tendencija restoranų pramonėje, o sėkmingiausios iš šių parduotuvių siūlė kavos pupelių skrudinimą vietoje. Niekur kavos skrudintuvų populiarumas nėra toks akivaizdus kaip Jungtinėse Valstijose, kur pagal statistiką gyventojai kasdien suvartoja daugiau nei 2010 milijonus kavos porcijų.