Kedgeree yra tradicinis anglo-indiškas patiekalas, kuris buvo itin populiarus kaip pusryčių patiekalas tarp Viktorijos laikų. Jis ir toliau parduodamas daugelyje Didžiosios Britanijos vietų, kur jis vis dar valgomas pusryčių metu ir kitu metu, ir tai nėra neįprasta britų tematikos patiekalų ir renginių metu. Šį patiekalą gana nesunku pasigaminti namuose, o mėgstantiems žaisti su maistu yra įvairiausių variantų.
Pagrindiniai kedgeree ingredientai yra: ryžiai, kietai virti kiaušiniai ir žuvies dribsniai, geriausia rūkyta juodadėmė menkė. Ingredientai sumaišomi ir pagardinami kario milteliais ar kitais ingredientais, patiekalas gali būti patiekiamas šaltas arba karštas. Dažnai patiekalas sodresnis pridedant grietinės, ir neretai į kedgeree dedama tokių ingredientų kaip svogūnai, šafranas, žirniai ir kt. Žuvis dažniausiai puošiama petražolėmis arba kalendra, kurias galima susmulkinti ir įmaišyti, kad skonis pasiskirstytų.
Šis patiekalas yra kilęs iš indiško patiekalo, žinomo kaip khichdi, gaminamas su prieskoniais ryžiais ir lęšiais. Kai britų kolonistai buvo supažindinti su patiekalu, jie sukūrė savo versiją, sumažindami prieskonius, neįtraukdami lęšių, o kaip baltymus naudodami žuvį ir kiaušinius. Kedgeree taip pat kartais vadinamas khitchiri arba kitcherie.
Nors mintis apie žuvies valgymą pusryčiams kai kuriems šiuolaikiniams valgytojams gali atrodyti keista, Viktorijos laikais tai turėjo labai rimtų priežasčių. Gaminant kedgeree ryte, virėjai galėjo pasinaudoti ryto žuvies laimikiu, užtikrinant, kad žuvis būtų kuo šviežesnė, o rūkyta žuvis jau seniai naudojama pusryčiams daugelyje kultūrų.
Kol kedgeree yra žuvies, ryžių ir kiaušinių, virėjai gali žaisti su sudedamosiomis dalimis ir prieskoniais. Pavyzdžiui, galima dėti sezoniškai turimų šviežių daržovių, o pagal skonį patiekalą pagaminti daugiau ar mažiau aštrų. Žmonėms, valgantiems patiekalą karštą, sviesto glostymas dažnai yra puikus pagardas, o šaltiems vartotojams gali patikti lašelis grietinės ir šiek tiek pjaustytų česnakų.