Keemum arba Keemun arbata yra kiniška juodoji arbata, vertinama dėl subtilaus aromato ir sudėtingo skonio. Arbata kartais vadinama arbatos šampanu, nurodant jos subtilumą, rafinuotumą ir populiarumą. Specializuotose arbatos parduotuvėse galima įsigyti „Keemum“ arbatos arba mišinių, kuriuose naudojama ši arbata, taip pat jos galima įsigyti kai kuriose rinkose. Kaip ir kitas juodąsias arbatas, Keemum arbatą reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje ir ją reikia ruošti atsargiai, kad išgautų unikalų skonį.
Arbata kilusi iš Anhui provincijos, kur ji buvo sukurta 1875 m. Iki Keemom arbatos atradimo Anhui provincijoje buvo gaminama tik žalioji arbata. Leisdami arbatoms visiškai fermentuotis iki juodosios arbatos, arbatos gamintojai suprato, kad turi unikalų produktą, ir pradėjo masiškai gaminti juodąją arbatą, kuri greitai tapo žinomu produktu. Kinijoje „Keemun“ laikoma garsia Kinijos arbata, viena iš nedaugelio elitinių ir labai vertinamų arbatų.
Užplikyta Keemum arbata turi šiek tiek gėlių, vaisių aromatą su pušų užuominomis, ir tai perkeliama į skonį. Jo skonyje taip pat gali būti dūmų atspalvių, o skonis dažnai apibūdinamas kaip „orchidėjų“, nurodant švelnų aukštos kokybės „Keemum“ saldumą. Kai kurie gamintojai į arbatą taip pat deda džiovintų gėlių, kad pagerintų gėlių kvapą ir skonį. Arbata užplikoma iki sodrios aukso spalvos.
Šią subtilią arbatą mėgstama derinti su kinišku maistu, tačiau ji taip pat tinka kaip atskira arbata. Kai kurie vartotojai mėgsta į savo Keemum arbatą dėti pieno, grietinėlės ir (arba) cukraus, nors šie priedai šiek tiek užtemdys arbatos skonį. Jis taip pat gali būti paruoštas kaip šalta arbata arba naudojamas arbatos mišiniuose, pvz., Anglų pusryčiuose, kad būtų sukurtas specifinis skonis. Beje, geriausia Keemum arbata yra iš Qimen apygardos Anhui.
Norėdami tinkamai užplikyti Keemun arbatą, pradėkite nuo arbatinuko apliejimo virintu vandeniu, kad jis sušiltų, ir palaidus arbatos lapelius įdėkite tiesiai į arbatinuką. Į lapelius įpilkite ką tik užvirusio vandens ir po dviejų–penkių minučių arbatą nukoškite į atskirą arbatinuką, kad būtų galima patiekti. Mirkant ilgiau nei penkias minutes arbata taps karti, o tikslus užplikymo laikas šiek tiek skiriasi, priklausomai nuo arbatos. Jei norite stipresnės arbatos, naudokite daugiau arbatos lapelių, o ne ilgesnį mirkymo procesą.