Iki šiol dauguma žmonių žino, kad jogurtas yra ir skanus, ir sveikas, siūlantis virškinimo traktui naudingų bakterijų, kurios gali sumažinti ligas ir pagerinti storosios žarnos sveikatą. Kefyro jogurtas nėra naujiena; Tiesą sakant, kefyras yra senovinis maistas, kilęs iš Kaukazo kalnų regiono, besiribojančio su dabartine Rusija, Turkija ir Iranu. Kefyriniame jogurte taip pat gausu sveikų bakterijų, kurios palaiko virškinimą, tačiau, skirtingai nei kiti jogurtai, kai kurios iš šių bakterijų gali sukurti ilgalaikes kolonijas, o ne tiesiog padėti bakterijoms, kurios natūraliai randamos žarnyno trakte.
Kefyro skonis labai panašus į žinomo jogurto, kurį galima įsigyti bakalėjos ir sveiko maisto parduotuvėse visame pasaulyje. Kaip ir jogurtas, tai yra aitrus, fermentuotas pieno produktas, tačiau yra pastebimų skirtumų. Kefyro jogurtas, nors ir yra tirštesnis už pieną, yra daug plonesnis už jogurtą. Tiesą sakant, daugelis žmonių jį laiko gėrimu, o ne jogurtu ir vadina jį tiesiog kefyru, kad nesusipainiotų su tankesniu, tirštesniu pusbroliu.
Be kai kurių rūšių naudingų bakterijų, tokių kaip Lactobacillus caucasus ir acetobacter, kurių nėra daugumoje jogurtų, kefyro jogurte taip pat yra naudingų mielių, kurios atakuoja virulentines mieles visame kūne. Kefyro vis dažniau galima įsigyti bakalėjos parduotuvėse ir jo galima rasti šalia jogurto pieno produktų dėžutėje arba sveiko maisto pieno produktų skyriuje. Jis yra fermentuotas, todėl laktozės netoleruojantys žmonės kefyro jogurtą gali vartoti be problemų.
Parduotuvėse pirktas kefyras tam tikriems biudžetams yra šiek tiek brangus. Pasigaminti kefyro namuose paprasta ir nebrangu. Viskas, ko reikia, yra pienas arba pieno pakaitalas, pavyzdžiui, kokosų pienas arba vanduo, sojos pienas arba migdolų pienas, stiklinis indelis ir kai kurie gyvi kefyro grūdeliai. Esant tinkamoms sąlygoms, kefyro grūdeliai sparčiai dauginasi, todėl su šiuo sveiku maistu supažindinti draugus paprasta. Be to, gerai prižiūrimi kefyro grūdai niekada nepraras stiprumo ir neapnyks.
Nors ir sunku rasti sveiko maisto parduotuvėse, turimi kefyro grūdeliai gali būti miltelių pavidalo arba kitaip pažeisti. Geriausi kefyro jogurto grūdeliai neriboja jų pagaminamo kefyro kiekio. Pakuotė, nurodanti, kiek kartų grūdus galima naudoti arba kiek kefyro jie pagamins, nėra pati geriausia investicija.
Jei tikrų, bekompromisių kefyro grūdelių vietoje nėra, gerbėjai gali jų nebrangiai užsisakyti iš įvairiausių interneto šaltinių. Tačiau svarbu užtikrinti grūdų kokybę, perskaitant smulkųjį šriftą, kad įsitikintumėte, jog jų naudojimo kartų skaičius nėra ribojamas. Taip pat rekomenduojama patikrinti įmonės reputaciją greita paieška internete.