Keksiukai be laktozės yra nedideli desertiniai pyragaičiai, pagaminti iš ne pieno ingredientų. Šis kepimo būdas paprastai yra pritaikytas žmonėms, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo ir turintiems atitinkamai pakeisti savo mitybą. Daugelis patiekalų be laktozės ir desertų receptų laikomi tokiais pat kvapniais kaip ir su pieno produktais. Gaminant keksiukus be laktozės nuo nulio dažnai laikomasi panašių taisyklių kaip ir kitų rūšių nepieninių pyragų receptuose. Kepimo be laktozės naujokai dažnai susimąsto, kaip be pieno ar sviesto pasiekti reikiamą pyrago tekstūrą, nors ši dietos be laktozės dalis paprastai nėra tokia sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Kai kurie iš populiariausių pakaitinių sudedamųjų dalių pyragaičiuose be laktozės yra obuolių padažas vietoj jogurto arba grietinėlės sūrio ir ryžių arba sojų pienas vietoj pieno pieno. Šios rūšies ingredientai dažnai priklauso nuo individualių pageidavimų ir keksiukų recepto instrukcijų. Sviestui pakeisti taip pat galima naudoti įvairių markių sojų margariną be laktozės. Kai kuriuose keksiukų receptuose gali prireikti pasukų, o daugelis kepėjų mano, kad geras pakaitinis ingredientas yra sojos pienas, sumaišytas su nedideliu kiekiu citrinos sulčių. Kai kurie pyragaičiai be laktozės įgauna papildomo saldumo pridedant vanilės arba kokoso skonio sojų pieno.
Populiariausi pyragaičių be laktozės pyragaičiai yra šokoladas, citrina ir vanilė. Nesaldinti kakavos milteliai yra įprastas pasirinkimas gaminant šokoladinius keksiukus be pieno. Daugelis iš šių receptų taip pat suteikia turtingą skonį naudojant kvapiuosius ekstraktus. Cukraus milteliai arba konditerinis cukrus taip pat gali būti dedamas į kepinius be laktozės. Kai kurie receptai taip pat gali būti pritaikyti kaip veganiški, be laktozės, ir tai dažnai pasiekiama pridedant kiaušinio pakaitalą.
Dar vienas žingsnis, kuris gali duoti skanių rezultatų pakeitus kelis pagrindinius ingredientus, yra belaktozės pyrago glajaus partijos paruošimas. Įprasti sausieji ne pieno glajų ingredientai yra cukraus pudra arba granuliuotas cukrus. Kokosų aliejus kartais pakeičiamas margarinu, nors dažna pradedančiųjų klaida yra jo įpilti per daug. Gautas glajus gali turėti nemalonią tekstūrą, taip pat gali atsiskirti ingredientai. Patyrę kepėjai dažnai pataria, kad mažiau yra daugiau, kai reikia naudoti aliejų be laktozės.
Keksiukų be laktozės kepimo laikas paprastai yra nuo 20 iki 30 minučių. Kaip ir kitų pyragų receptų atveju, dauguma kepėjų patikrina, ar pyragaičiai pagaminti, pradurdami vidurį dantų krapštuku arba sviesto peiliu. Šviežiai iškepti keksiukai paprastai paliekami atvėsti, kol kepėjas dengs glajų.