Kentukio kavamedis, mokslinis pavadinimas Gymnocladus dioicus, yra vidutinio dydžio medis su itin dideliais lapais, iš kurių ankštys pilnas į pupeles panašių sėklų. Tai žirnių šeimos ankštinis augalas, nors sėklos valgomos tik kruopščiai paskrudintos. Jo gimtoji vietovė yra Šiaurės Amerikos vidurio vakarų dalis. Tai buvo oficialus Kentukio medis trumpą laiką ir tapo daugelio ginčų objektu valstijoje.
Įprastas Kentukio kavamedžio aukštis yra 50–80 pėdų (15–24 m) ir gali išplisti iki maždaug 40–50 pėdų (12–15 m) pločio. Šakos išsiskleidžia daugybe skirtingų krypčių, o žievė yra tamsiai ruda arba pilka ir padengta giliais įtrūkimais. Medis yra belapis apie pusę metų, nes lapai pasirodo vėlai ir anksti nukrenta; ši nuoga būsena nurodoma genties pavadinimu Gymnocladus, kuris reiškia „nuogos šakos“. Kentukio kavamedžio lapai yra sudėtiniai, o tai reiškia, kad didžiulius lapus sudaro daug mažesnių ovalių lapelių. Lapai gali būti iki 3 pėdų (0.9 m) ilgio, tamsiai melsvai žalios spalvos, rudenį pagelsta.
Kaip žirnių šeimos narys, Kentukio kavamedis užaugina dideles ankštis, užpildytas pupeles primenančiomis sėklomis. Ankštys paprastai būna 5–10 colių (12.7–25.4 cm) ilgio, rudos, o išorė kieta sumedėjusia. Sėklos yra apsuptos žalios lipnios medžiagos, o valgomos žalios yra nuodingos. Kad būtų galima saugiai vartoti, jie turi būti kruopščiai paskrudinti. Ankstyvieji šios vietovės gyventojai iš pupelių ruošdavo gėrimą, panašų į kavą, suteikdami medžiui bendrą pavadinimą; Vietiniai amerikiečiai juos naudojo kaip maisto šaltinį.
Kentukio kavamedis auga JAV vidurio vakarų srityse, plinta nuo Kentukio iki Pensilvanijos rytuose, Kanzaso ir Pietų Dakotos vakaruose bei Luizianos pietuose, įskaitant valstijas, esančias šiame diapazone. Jis taip pat auga pietinėje Ontarijo dalyje, Kanadoje. Jis linkęs būti išsibarsčiusi po visą savo vietinį arealą, gerai prisitaikydamas prie įvairių sąlygų. Jis yra geras pavėsingas medis ir dažnai randamas pasodintas parkuose ir pakelėse.
Kentukio kavamedžio statusas Kentukyje sukėlė daug ginčų. Originalus valstybinis medis, tulpių tuopa, nebuvo tinkamai įrašytas, o klaida buvo neatrasta iki 1973 m. Tuo metu, nepaisant daugybės spausdintų nuorodų į tulpių tuopą vadovėliuose ir kituose leidiniuose, buvo pasiūlyta Kentukio kavamedžiui naikinti. paskirtas valstybiniu medžiu. Po ilgų diskusijų kavamedis 1976 m. tapo oficialiu valstybiniu medžiu, tačiau tulpinės tuopos šalininkai neleido šiam reikalui nuraminti. 1994 m. įstatymų leidėjas priėmė nutarimą, kuriuo tulpių tuopa grąžinama į valstybinio medžio statusą.