Duona būna įvairių formų ir stilių – nuo paprastos plokščios duonos iki pažangios amatininkų mielinės duonos. Tokia didelė įvairovė reiškia, kad duonos rūšių yra beveik kiekvienam tikslui. Nors dalį duonos galima padalyti ir valgyti kartu su maistu, kai kurios duonos rūšys gali puikiai tikti sumuštiniui. Pavyzdžiui, kepalas yra specifinio stiliaus duona, suformuota kepant tešlą keptuvėje, kurios iš visų pusių susidaro minkšta ruda plutelė.
Žinoma, keptuvės stilius gali nulemti kepalo formą. Be keptuvės tešla dažniausiai plečiasi priklausomai nuo to, kaip ji minkoma ir formuojama. Kita vertus, keptuvėje duonos forma gana gerai žinoma iš anksto. Kepalas paprastai reiškia stačiakampį kepalą, kurio tik viršus yra suapvalintas, o likusi pusė plokščia. Kitos keptuvės formos yra mažesni kvadratai, apskritimai arba stačiakampiai keptuvės su dangčiais.
Keptuvės gali būti pagamintos iš įvairių medžiagų, tokių kaip aliuminis, silikonas arba nerūdijantis plienas. Kaip ir visų kepinių atveju, keptuvės matmenys ir medžiaga gali smarkiai pakeisti kepalą. Pavyzdžiui, aliuminio keptuvės paprastai padeda duonai iškepti tolygiai iš visų pusių, nes aliuminis gerai perduoda šilumą. Silikoninė kepimo skarda gali suteikti tuos pačius pranašumus, bet gali atvėsti greičiau nei metalinės keptuvės.
Visos šios medžiagos veikia, nors kai kurios gali būti naudingesnės tam tikroms duonos rūšims ir kepimui. Pavyzdžiui, jei norite gaminti sumuštinius iš kepalo, jis turėtų būti pakankamai didelis, kad išlaikytų viską, kas bus ant sumuštinio, pavyzdžiui, sūrio griežinėlius ar žemės riešutų sviesto gabaliukus. Kitas svarbus veiksnys yra miltų rūšis, nes tam tikros formos ir medžiagos gali būti naudingesnės skirtingiems miltams. Daugumoje keptuvės kepalų receptų pateikiami konkretūs keptuvės matmenys, tačiau ypač lengva pasirinkti tinkamiausią keptuvės tipą ir dydį konkrečiai situacijai.
Keptuvės kepalo kilmė yra šiek tiek paslaptinga. Vis dėlto aišku, kad šis terminas buvo vartojamas Škotijoje, norint atskirti paprastą paprastą kepalą nuo kepalo. Paprastai kepalas buvo rečiau paplitusi duonos rūšis ir dažniausiai ją valgydavo aukštesnės klasės piliečiai.