Kepamieji obuoliai, dar vadinami kepimo obuoliais, naudojami įvairiems desertams gaminti, įskaitant pyragus, štrudelius ir kotletus. Jie taip pat gali būti troškinti, kepti arba pagaminti iš obuolių padažo garnyrui. Kepamų obuolių išorinė išvaizda gali skirtis dydžiu ir spalva, tačiau paprastai jie yra pilno skonio vaisiai, kurių tekstūra yra tvirta ir išlaiko formą virimo metu. Kepamas obuolys paprastai yra labiau aitrus nei saldus, palyginti su obuolių valgymu.
„Granny Smith“ obuoliai yra klasikinis kepimo obuolys. Šis mažas, šviesiai žalias obuolys yra labai tvirtas ir aštraus, aštraus skonio. Šie obuoliai pirmiausia naudojami kepimui, tačiau juos galima valgyti ir šviežius. Jie dažnai patiekiami griežinėliais su karameliniu padažu, kuris papildo aitro skonį ir traškią tekstūrą. „Granny Smiths“ sezonas prasideda rudenį, tačiau paprastai jie yra prieinami ištisus metus dėl pasaulinės gamybos.
Jonathan veislė yra raudonas obuolys, kuriame yra saldumo ir aitrumo pusiausvyra. Jis dažnai laikomas bendrosios paskirties obuoliu, kurį galima valgyti šviežią arba naudoti gaminant maistą. Jonathanas pirmą kartą buvo auginamas 1800-aisiais Jungtinėse Valstijose ir tapo mėgstamiausiu pasėliu, nes Džonatano obelis greitai po pasodinimo gali duoti daug vaisių.
Aukso spalvos skanus obuolys sunokęs būna blyškus arba ryškiai geltonas. Jis daugiausia valgomas šviežias, bet gali būti naudojamas kaip kepamas obuolys, net jei gaminimo metu jis praranda savo skonį. Auksinis skanus buvo sukryžmintas su Jonathanu, kad būtų sukurtas geltonai raudonas Jonagoldas. Šis didelis obuolys suteikia auksinio skanumo saldumą, tuo pačiu sutramdydamas didesnį rūgštingumą, esantį Jonathane. Daugelis žmonių mano, kad Jonagold yra vienas geriausių kepamų obuolių.
Romos obuolys yra ryškiai raudonos spalvos, bet nėra tinkamas valgyti. Jo skonis pagerėja gaminimo metu, todėl tai puikus pasirinkimas perkant kepamus obuolius. Roma yra viena iš nedaugelio obuolių, kurie gerai auga vietovėse, kuriose yra šiltos žiemos, ir dažnai auginamos šalyse, kuriose nesiseka auginti kitų obuolių.
Kortlando obuoliai yra McIntosh variantas, ir abu laikomi gerais kepimo obuoliais. Šios šeimos obuoliai yra saldūs ir traškūs, suteikiantys puikią tekstūrą, kuri išlieka kepimo metu. Kortlandas yra vienas iš nedaugelio obuolių, kurie perpjauti greitai neparuduoja, todėl virėjas turi daug laiko pasiruošti. Šie obuoliai paprastai auginami šaltesnio klimato šalyse, pavyzdžiui, Niujorko valstijoje, Kanadoje ir Jungtinėje Karalystėje.