Kepenų sriuba yra populiarus patiekalas keliose Azijos šalyse ir dažniausiai gaminamas iš kiaulienos kepenų. Tai nebrangi sriuba, istoriškai laikoma vargšo žmogaus maistu. Receptai skiriasi, tačiau dažnai jis gaminamas su sultiniu ir daržovėmis, o vėliau sutirštinamas miltais. Kepenys yra gana sveikas maistas, pilnas reikalingų vitaminų ir baltymų, o kartu su daržovėmis ir vandeniu kepenėlių sriuba yra pigus, bet sveikas maistas. Taip pat yra įvairių rūšių kepenėlių, kurios gali pakeisti sriubos skonį.
Kaip ir kai kurie kiti pigūs mėsos patiekalai, kepenų sriuba kadaise buvo laikoma maistu, kurį valgė tik neturtingi žmonės. Pavyzdžiui, amerikietiškas omaras taip pat buvo vargšų maistas iki pat XX amžiaus amžiaus. Nors šie maisto produktai nėra ypač kenksmingi žmogui, aukštesnės visuomenės žmonės nelaikė omarų ir kepenų jų vertais. Laikui bėgant pasikeitė nuomonė apie kepenėles ir omarus – kai kur abu yra delikatesai.
Tokią sriubą iš esmės sudaro kepenys, daržovės ir vanduo. Daržovės nuplaunamos, supjaustomos griežinėliais ir dedamos į puodą su sultiniu. Galima naudoti bet kokį sultinį, todėl dauguma virėjų naudoja viską, ką turi po ranka, nesvarbu, ar tai jautienos ar vištienos sultinys. Kepenys supjaustomos, o papildomi riebalai išmetami arba naudojami daržovėms kepti, kad būtų suteiktas skonis. Viską pakaitinus, sriuba sutirštinama miltais ir paliekama virti, kol daržovės suminkštės ir mėsa iškeps.
Kepenų sriuba yra labai sveikas maistas, kuriame gausu maistinių medžiagų, kurios suteikia žmonėms energijos ir palaiko jų kūno formą. Kai kurie galimi trūkumai yra didelis cholesterolio ir sočiųjų riebalų kiekis. Tačiau kepenys yra gana subalansuotos, kai kalbama apie gerus ir blogus bruožus. Vis dėlto sveikatos asociacijos paprastai rekomenduoja vartoti mažiau organų mėsos ir daugiau dėmesio skirti paukštienai ir žuviai. Ypač veršelių kepenys buvo vartojamos tūkstančius metų ir kartais laikomos delikatesu.
Kepenėlių sriubai gaminti dažniausiai naudojamos ėriukų, veršelių ir kiaulių kepenėlės. Veršelių kepenys paprastai yra brangiausios, nes jų švelnus skonis yra vertinamas. Kiaulių kepenys dažniausiai yra pigiausios kepenys, nes jų skonis yra stiprus ir ryškus ir kai kuriems žmonėms gali būti nemalonus. Avienos kepenėlės yra geras vidurys, turint omenyje kainą, tačiau jų skonis paprastai yra tarp kiaulės ir veršelio.