Kepimo mentelė yra specialiai sukurta padėti atlikti kepimo užduotis. Jis turi labai siaurus ašmenis, todėl kepėjas gali jį naudoti ankštose vietose, nerizikuojant sujaukti. Peilis taip pat yra plokščias, visai nelenktas ar suapvalintas ir itin lankstus, todėl jį galima lengvai sulenkti ir sukti. Daugelis virtuvės reikmenų parduotuvių jais parduoda, yra įvairių peilių ilgių ir stilių. Jie būtini gaminant profesionalios kokybės pyragus, taip pat gali būti naudingi virtuvėje atliekant kitas užduotis.
Pagrindinis kepimo mentelės pritaikymas yra pyragaičių glaistymas. Ašmenimis galima aptepti glajų ant torto ir jį išlyginti, kad jis atrodytų tolygiai ir estetiškai. Panašiai galima naudoti ir kitiems maisto produktams, kai norima glotnios išvaizdos. Kai kuriais atvejais mentelė taip pat skirta kaip serviravimo indas, o kai kurios įmonės gamina tokias su dantytu kraštu, skirtą pyragams pjaustyti.
Yra du pagrindiniai kepimo mentelės stiliai. Tiesių ašmenų mentelė turi ašmenis, kurie eina tiesiai viena linija nuo galo iki rankenos. Ofsetinė mentelė turi kampuotą ašmenį, atitraukiančią vartotojo ranką nuo gaminimo projekto. Mažiems pyragams ir tiksliems projektams ofsetinė mentelė gali būti labai naudinga. Jei virėjas dažnai patenka į šerkšną, šis tipas yra labai svarbus.
Trys pagrindinės savybės, išskiriančios šio tipo mentelę iš kitų modelių, yra ašmenų plotis, lygumas ir lankstumas. Pirkėjas, rinkdamasis kepimo mentelę, turėtų atsiminti, kad ji turi jaustis šiek tiek nedrąsiai, nes mentelės įdėjimas užtikrina, kad kepimo projektai neiškraipytų kaip kietesnė mentelė.
Šioms mentelėmis gaminti naudojamas metalas ir plastikas. Metalas yra lankstesnis, tačiau tvirtesnis pasirinkimas, o plastikas gali atrodyti nepatogus, bet tuo pat metu lankstus. Trumpam įrankiui šis skirtumas gal ir nėra labai svarbus, tačiau metalas kartais yra geresnis pasirinkimas ilgesniems peiliams. Abiem atvejais, kad būtų patogiau, mentelė dažnai yra atspari karščiui ir tinkama plauti indaplovėje.