Kepsnių padažas yra išpilstytas į butelius pagardas, kuris paprastai patiekiamas su kepsniu. Tai, kaip jis naudojamas, priklauso nuo asmeninių valgytojų pageidavimų, tačiau daugelis vartotojų jį pila tiesiai iš butelio ant kepsnio arba šiek tiek pila ant lėkštės, o tada šakute pamerkite supjaustytą kepsnio gabalėlį į kepsnių padažą. Kepsnių padažas paprastai yra aštraus, pikantiško skonio, kuris yra aštrių prieskonių ir džiovintų vaisių tyrės mišinio rezultatas. Kepsnių padažo skonio profilis gali labai skirtis atsižvelgiant į prekės ženklą ir kultūrines nuostatas. Nors kepsnių padažą dažnai galima įsigyti bet kokios kokybės kepsnių restoranuose ir restoranuose, kai kurie kulinarijos specialistai netiki, kad jis turėtų būti naudojamas kokybiškam kepsniui, nes jis gali užmaskuoti subtilesnius mėsos skonius.
Jungtinėje Karalystėje ir Airijoje rudasis padažas yra pagardas, kurio skonio profilis panašus, bet ne identiškas, kaip ir Jungtinėse Valstijose labiau žinomas kaip kepsnių padažas. Rudas padažas taip pat yra pikantiškas padažas, išpilstytas į butelius, tačiau jis naudojamas plačiau nei tik kaip pagardas ar pagardas kepsniams. Pavyzdžiui, kai asmuo užsisako tradicinius, mėsiškus sočius airiškus ar angliškus pusryčius, jis taip pat gali į savo mėsos ir kiaušinių lėkštę įpilti rudojo padažo. Jungtinėse Amerikos Valstijose kepsnių padažas gali pasirodyti per pusryčius, bet paprastai tik tais atvejais, kai žmogus valgo kepsnį ir kiaušinius. Daugelis Jungtinių Amerikos Valstijų valgytojų pusryčiams siūlo kepsnį ir kiaušinius, o kadangi kepsnys paprastai yra prastesnės kokybės nei patiekiamas vakarienės metu, kepsnių padažas gali žymiai pagerinti jo skonį.
Nors Jungtinėje Karalystėje ir Airijoje rudieji padažai yra sukurti taip, kad pagerintų įvairių rūšių maisto produktų skonį, o kepsnių padažai Jungtinėse Valstijose paprastai gaminami taip, kad pagerintų valstybinius ir jautienos produktus. Pavyzdžiui, daugelis mėsainius siūlančių restoranų siūlo valgytojams galimybę ant mėsainių dėti kepsnių padažą, o ne tradicinį kečupą. Kepsnių padažai taip pat gali būti naudojami kaip ingredientai receptuose. Pavyzdžiui, kai kurie virėjai gali naudoti kepsnių padažą kaip pagardinti mėsainius, o padažą įpilti į jautienos maltą mėsą prieš formuodami mėsainių pyragus. Kitas variantas yra mėsos kepsnių padažų pridėjimas prie maltos jautienos receptų, pvz., mėsos pyrago, padažuose, skirtuose jautienos patiekalams pagardinti, arba kaip jautienos marinato ingredientą.