Kepsnių pyragas reiškia pikantišką mėsos patiekalą, kuris yra tradicinės britų ir škotų virtuvės dalis. Patiekalas iš esmės yra kepsnys, daržovės ir padažas, virtas konditerijos lukšte. Mėsos pyragas yra šiek tiek panašus į vištienos pyragą – amerikietišką klasikinį pyragą, kurį sudaro vištiena, vištienos padažas ir daržovės, iškeptos sluoksniuotos tešlos lukšte.
Pagrindinėje kepsnio pyrago versijoje jautiena kepama keptuvėje, kol apskrus iš abiejų pusių, arba dedama į greitpuodį. Paprastai dedamas svogūnas ir kepamas, kol suminkštės, o grybus taip pat galima patroškinti ir dėti į patiekalą. Kitos daržovės, kurios kartais dedamos į pikantiškus pyragus, yra morkos, bulvės ir pomidorų tyrė. Iškepus mėsą ir daržoves galima pasigaminti padažą ir leisti visam patiekalui virti, kol suminkštės ant viryklės arba orkaitėje. Jei padažas gaminamas ne nuo nulio, jis dažnai gaminamas naudojant sausą padažo mišinį arba jautienos sultinį.
Baigus troškinti, jis kepamas pyrago plutelės viduje. Škotiški kepsnių pyragai paprastai kepami stačiakampio formos sluoksniuotos tešlos apvalkalo viduje. Kai kuriose versijose pluta dedama tik ant troškinimo indo viršaus. Tačiau tradiciniame variante indo dugnas ir viršus paprastai yra iškloti pluta. Tešla paprastai kepama kartu su patiekalu, o ne iš anksto virta, todėl plutelė gali sugerti patiekalo skonį.
Bulvės dažnai patiekiamos kaip garnyras prie kepsnių pyrago. Paprastai jie patiekiami sutrinti arba kaip traškučiai, kai kuriose pasaulio vietose taip vadinamos bulvytės. Bulvytės dažniausiai puošiamos druska ir actu arba apibarstomos chippie padažu – plonu rudu pagardu, dažniausiai randamu Edinburgo regione Škotijoje. Dėl tikslių padažo sudedamųjų dalių diskutuojama, tačiau pranešama, kad kai kuriose versijose yra salyklo acto, šoninės ir įvairių prieskonių.
Kepsnių pyragas dažniausiai gaminamas iš troškinamo kepsnio. Šis jautienos gabalas tinka lėtam troškinimui su daug drėgmės, kad kietesnė mėsa būtų minkšta ir sultinga. Arba kai kuriuose recepto variantuose naudojamas jautienos troškinys, apvalus kepsnys arba kiti jautienos gabalai. Vienas iš variantų yra kepsnių ir inkstų pyragas, populiarus britų pikantiškas pyragas, gaminamas iš jautienos ir kubeliais pjaustytų avies arba veršienos inkstų. Jautienos dešrelės yra dar vienas populiarus kai kurių variantų priedas.
Škotijoje kepsnių pyragas yra kasdienės virtuvės dalis, bet taip pat paprastai patiekiamas per šventes. Svarbiausia, kad pyragas patiekiamas Naujųjų metų dieną. Vakarėliai paprastai prasideda išvakarėse ir apima kepsnių pyrago valgymą, mėgaujantis kitomis Naujųjų metų šventėmis.