Kepsnių sumuštinis yra labai populiarus maisto produktas Šiaurės Amerikoje. Jis valgomas kitose šalyse, tačiau jo dvasiniai namai yra Amerika. Šis sumuštinis, valgomas kaip pagrindinis patiekalas, susideda iš jautienos kepsnio, pagardinto ir iki tobulumo iškepto, tada dedame ant tam tikros formos duonos. Kepsnių sumuštinis, dažnai valgomas su įvairiais priedais ir šonais, yra mėgstamas tiek restoranuose, tiek namuose.
Beveik bet koks kepsnio gabalas gali būti naudojamas kepsnių sumuštiniams. Atvirame variante kepsnys dažnai lieka nepjaustytas, o skersinis yra dažniausiai naudojamas gabalas kartu su juostele, šonkauliu ir filė. Sumuštiniams, ant kurių taip pat yra duona, ant viršaus sukraunami ploni šoninio kepsnio arba kepsnio griežinėliai. Kepsnį galima kepti įvairiais būdais, įskaitant kepimą ant grotelių, troškinimą ir kepimą. Taip pat populiaru kepti didelius jautienos gabalus prieš pjaustant, jautieną virti savo sultyse.
Sumuštinį galima sukurti iš skirtingų duonų. Jei tai atviras sumuštinis, tipišką pagrindą suteikia storai supjaustyta, skrudinta duona. Tai gali būti nuo paprastos baltos duonos iki aromatingos foccacia. Jei sumuštinis bus su dangteliu, populiarūs batonai, traškūs suktinukai ir čiabata. Paprastai galima naudoti bet kokią turimą duoną.
Šis bet koks požiūris gali būti taikomas ir prieskoniams. Kepsnių prieskoniuose gali būti kepsnių prieskonių mišinio, trynimo ar marinato, kuriame gali būti beveik bet koks skonis, tačiau tarp jų sudedamųjų dalių paprastai priskiriama druska, pipirai ir česnakai. Taip pat populiarūs kepsnių padažas, Cajun ir čili prieskoniai. Daugelis įstaigų, tiekiančių sumuštinius su kepsniais, paprastai turi savo slaptus namų mišinius.
Prie kepsnio sumuštinio pridedamas užpilas ir šonai taip pat yra įvairūs. Nuo be priedų iki daugybės, populiarūs pasirinkimai yra traškūs arba karmalizuoti svogūnai, sūris ir paprikos. Taip pat dažnai pridedami padažai, pilami ant sumuštinio arba ant šono, taip pat gali būti grybų, pipirų ir česnakų padažai. Kaip ir prieskoniai, daugelis restoranų turi savo firminius padažus. Prie šonų dažniausiai pridedamas koks nors bulvių patiekalas, pavyzdžiui, bulvytės arba įvairios salotos.
Tiek Amerikoje, tiek užsienyje yra daugybė kepsnių sumuštinio variantų. Amerikoje Philly sūrio kepsnys uždeda plonais griežinėliais supjaustytą kepsnį ant ilgos bandelės ir užgožia svogūnais, paprikomis ir sūriu. Jautienos panardinimas plonais jautienos griežinėliais sukraunamas ant batono, kuris pagal pageidavimą panardinamas į karštą au jus. Itališka jautiena plonais griežinėliais pjaustytą kepsnį deda ant vyniotinio, kuris vieną ar du kartus panardinamas į sodrias mėsos sultis iš kepimo skardos. Tada šis sultingas kūrinys padengiamas priedais, pavyzdžiui, pipirais.
Vietnamietiškame kepsnio sumuštinio variante naudojamas plonais griežinėliais supjaustytas kepsnys, kuris marinuojamas cukraus, žuvies padažo ir laimo sulčių mišinyje. Dedama ant bandelės, ant jos užpilama šviežių daržovių, įskaitant morkas, agurkus ir daikono ridikėlius, prieš papuošiant kalendromis. Australijoje, kur kepsnio sumuštinis, matyt, laikomas prastu mėsainio pusbroliu, ploni jautienos griežinėliai arba smulkus kepsnys dedami ant bandelės ir uždedami kaip mėsainis su salotomis, pomidorais ir svogūnais. Tada sumuštinis užbaigiamas pridedant australiško kepsnių padažo ir burokėlių – taip, burokėlių.