Kepta feta yra bet koks fetos sūris, kuris buvo keptas keptuvėje arba gruzdintuvėje. Dažniausiai kepta feta naudojama salotoms papuošti arba dedama į daržoves, kad būtų garnyras. Jis dažnai kepamas ir pagardinamas prieskoniais ir beveik visada patiekiamas šiltas. Feta tradiciškai yra graikiškas sūris, o kepti patiekalai dažniausiai naudojami Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Vis dėlto virėjai visame pasaulyje mėgaujasi įvairiapusiškumu ir lygia sūrio tekstūra, be to, yra daug įvairių būdų jį paruošti ir patiekti keptą.
Feta yra tankus, kietas sūris, kurio lydymosi temperatūra yra gana aukšta. Dėl to jis idealiai tinka kepti, nes išlaiko formą net esant labai aukštai temperatūrai. Maisto gaminimas su feta paprastai yra gana paprastas užsiėmimas. Sūris sušils centre, bet tirpsta tik ant itin stiprios ugnies.
Dauguma keptos fetos ruošiamos ant viryklės, dažnai keptuvėje. Virėjai turi pašildyti tam tikrus riebalus – Graikijoje tradiciškai alyvuogių aliejų, nors taip pat tinka sviestas ar įprastas augalinis aliejus – tada, kai riebalai įkais, įdėkite fetos gabalėlių ar juostelių. Feta sugers aliejų arba sviestą ir išorėje taps traški iki auksinės rudos plutos, išlaikant stabilų centrą. Dažniausiai prieš kepant feta supjaustoma kubeliais arba supjaustoma nedidelėmis juostelėmis, nors galima kepti ir ištisus blokelius.
Keptuvės naudojimas yra modernesnė, bet dažnai ir efektyvesnė keptos fetos gaminimo priemonė. Keptuvėje įkaitinamas didelis kiekis aliejaus, o sūris visiškai panardinamas į aliejų ir kepamas. Tai paprastai vadinama kepimu giliai, o rezultatas yra daug tolygiau rudas, bet ir daug mažiau sveikas sūris. Kepta feta, pagaminta pagal šį metodą, dažniausiai išeina su stora plutele, o ne tik traškiu kraštu.
Yra daug skirtingų fetos rūšių, bet visos puikiai tiks kepti. Kalbant apie sūrio rūšis, feta yra gana sausa. Visi sūriai, turintys tokį pavadinimą, yra vienodos konsistencijos, neatsižvelgiant į tai, kur jie buvo pagaminti, ar į juos pridėta papildomų ingredientų ar skonių.
Feta dažniausiai marinuojama arba apkepama prieš kepant, kad būtų pagerintas galutinis rezultatas. Paprasta feta sugers kepimo aliejų, tačiau jei tai vienintelė sūrio plutelė, tikėtina, kad gatavas produktas labai greitai paruduoja, dažnai net neįšilus vidus. Virėjai, ieškantys vienodesnės kepimo patirties, prieš kepdami sūrį dažnai apibarsto įvairiais žolelėmis, džiūvėsėliais ir prieskoniniais aliejais. Šios dangos taip pat pagerina galutinį skonį, nes iš esmės iškepa ant sūrio, kai jis ruduoja. Netgi paprasti miltai paprastai yra geriau nei nieko, nes jie padengia sūrį ir leidžia tolygiau virti.
Patiekalai su feta yra įvairūs, tačiau dažniausiai kepta feta naudojama kaip priedas prie pagrindinio patiekalo arba kaip priedas prie salotų. Jis paprastai apibarstomas pomidorais, alyvuogėmis ir šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, bazilikais, kaip greitai pašildytas užkandis arba dedamas į suvytusius žalumynus, kad iš karto būtų gurmaniškos salotos. Traški tekstūra, suteikianti vietą šiltam, glotniam interjerui, daugeliui patiekalų suteikia šiek tiek charakterio ir gali būti naudojama virėjo nuožiūra įvairiais kūrybiškais būdais.