Lašiša yra universali ir maistinga jūros gėrybė, turinti garbingą kulinarinę reputaciją. Jis turi šiek tiek sausą, bet dribsnių tekstūrą ir ypač švelnų skonį. Vienas iš būdų kruopščiai paruošti lašišą yra naudoti orkaitės kepimo režimą ir tinkamai apdoroti mėsą iš anksto. Gaminant gerai keptą lašišą taip pat gali tekti ją derinti su tinkamu padažu, kuris papildo išskirtinį šios žuvies skonį.
Gaminant keptą lašišą reikia iš anksto pasiruošti. Naudojant tvirtą, didesnę filė, žuvis ištvers didelį orkaitės karštį. Paprastai jis padengiamas šviesiu aliejumi, druska ir pipirais, o oda paliekama, kad filė nesuirtų.
Kiti virėjai prieš kepdami žuvies filė marinuoja mažiausiai 15 ar 20 minučių arba net per naktį. Pavyzdžiui, „Eating Well“ svetainėje pateiktas meduje-sojoje keptos lašišos receptas leidžia žuvims iš anksto išsimaudyti laiškiniuose svogūnuose, acte, meduje, imbiero ir sojos padaže. Kiti dažniausiai naudojami prieskoniai prieš kepimą yra šviežios žolelės, pavyzdžiui, čiobreliai ar bazilikas, sojos padažas, paprika ir česnakai.
Tačiau broileryje žuvis negali tiesiog troškinti savo sultyse, nes iš besirenkančių riebalų susidarys dideli želatiniai gumuliukai. Kepta lašiša turi būti pradedama odele žemyn ant broilerių keptuvės su plyšiais, leidžiančiais nutekėti į žemiau esančią keptuvę. Keptuvė turi būti pastatyta maždaug 0.5 pėdos (apie 15 cm) atstumu nuo viršutinio broilerių bloko. Kai kurie naudoja broilerių groteles, kurios kaitinimo metu įkaista, kad padarytų grilio žymes. Apkepus žuvį ant kitų nenaudotų broilerių grotelių dalių, ant grotelių turėtų likti žymės iš abiejų pusių. Mėsos termometras turėtų rodyti apie 160 °F (apie 71 °C), kad lašiša būtų iškepusi.
Geras marinatas gali reikšti, kad lašišą galima patiekti tokią, kokia ji yra lėkštėje. Tačiau virėjai dažnai naudoja įvairius padažus, kad užbaigtų savo žvaigždžių baltymus. Įprasti deriniai su kepta lašiša yra citrinų ir žolelių lydytas sviestas arba medaus ir sojų marinatas, kuris puikiai tinka kaip baigiamasis padažas.
Broilerių naudojimas yra tik vienas iš kelių lašišų kepimo būdų. Kiti priimtini metodai yra tradicinis kepimas keptuvėje, kepimas, brakonieriavimas, maudymas vandenyje ir net lentų dėjimas. Pastarasis metodas apima lašišos filė pritvirtinimą prie lentų ar grotelių, o po to leidžiame riaumojančiam laužui lėtai apkepti ir išrūkyti lašišą iki tobulumo.