Kepta žuvis reiškia žuvies paruošimo būdą, kepant ją po broileriu orkaitėje. Tai gana paprastas būdas paruošti žuvį, be to, tai labai sveikas būdas. Paprasčiausias būdas yra tiesiog įdėti žuvį ant riebalais išteptos broilerių keptuvės ir padėkite ją keletą centimetrų po broileriu kelioms minutėms iš abiejų pusių. Netruks, kol jis iškeps ir bus paruoštas mėgautis. Žinoma, ruošiant keptą žuvį reikia atsiminti keletą papildomų dalykų, kad ji gerai iškeptų ir nebūtų per sausa.
Bendra taisyklė – jei žuvis šviežia, o ne šaldyta, ją galima dėti arti broilerio ir kepti tik kelias minutes iš kiekvienos pusės. Jei žuvis vis dar užšalusi, ją vis tiek galima kepti, tačiau ją reikia padėti šiek tiek toliau nuo broilerio ir šiek tiek ilgiau virti, kad nesudegtų. Tam gali prireikti šiek tiek pasitreniruoti, tačiau tiesiog stebint žuvį, kol ji kepama, paprastai bus gana aišku, ar laikas ją apversti, ar visiškai išimti iš orkaitės.
Storesnius žuvies gabalus galima tiesiog sudėti ant riebalais išteptos broilerinės keptuvės ir padėti po broileriu, paprastai pagardinant keliais prieskoniais arba trupučiu druskos ir pipirų. Plonesni, subtilesni žuvies gabalai gali pasirodyti geriau, kai kepimo procesas yra šiek tiek kitoks. Kai kurie virėjai rekomenduoja žuvį sudėti į negilią kepimo indą ir prieš dedant po broileriu aplieti alyvuogių aliejumi arba trupučiu baltojo vyno. Tai gali padėti jai išdžiūti gaminant, o tai yra viena iš vienintelių galimų problemų ruošiant keptą žuvį.
Internete galima rasti daugybę skirtingų receptų, kuriuose išsamiai aprašomos įvairios keptos žuvies paruošimo galimybės, pavyzdžiui, pridėti įvairių prieskonių, padažų ar daržovių, kad patiekalas būtų skanesnis ar sotesnis. Toks gaminimo būdas puikiai tinka besilaikantiems dietos, nes tai daug sveikesnis būdas žuvį ruošti nei kepti. Kai kepama žuvis, ji turi būti sluoksniuota ir vienodos spalvos. Prieš patiekiant svarbu visada įsitikinti, kad žuvis buvo kruopščiai iškepta, kad išvengtumėte per maistą plintančių ligų.