Išmanantys kulinarai imasi gabalėlio brie sūrio ir pakelio šaldytų arba atšaldytų pyragaičių, kad sukurtų užkandžius, kurie privers svečius ant kelių. Iškeptas brie pyragas yra vienas lengviausiai paruošiamų užkandžių, tačiau kreminio sūrio ir traškaus pyrago atsvara rodo karalienei tinkančią eleganciją. Tiek saldus, tiek pikantiškas šio skanaus priešvakarienės patiekalo variantas gali būti sukurtas akimirksniu.
Dešimtys receptų yra internete, tačiau sumanus virėjas žino, kad šiek tiek asmeninio kūrybiškumo iškeps brie pyragas, kuris gali tapti išskirtiniu skanėstu. Nors atsidavusiems konditerijos gamintojams nekyla problemų išplakti naminę sluoksniuotą tešlą, filo ar sausainių tešlą, į kurią bus įdaryta sūrio dalis, turintieji mažiau laiko gali nusipirkti tinkamą variantą vietinės bakalėjos šaldytų arba šaldytų maisto produktų skyriuje. Tešlą išdėlioti, ant viršaus uždėti sūrį – žievelę ir viską – užtenka vos minutės ir suvystyti kaip kūdikį.
Namų virėjai gali pagyvinti šį paprasčiausią požiūrį į keptą brie pyragą, prieš vyniodami ant sūrio uždėdami vieną ar daugiau šviežių žolelių. Arba susluoksniuodami brie su bet kokio tipo vaisių konservais gausite saldesnį skanėstą. Šiek tiek klevų sirupo, užpiltas ant pyrago prieš kepant į orkaitę, šis variantas tampa dar geresnis. Virėjams, norintiems pamaloninti tiek valgytojus smaližius, tiek mėgstantiems pikantiškesnį patiekalo užkandį, prie šono galima patiekti vaisių konservus, o sirupo atsisakyti.
Ant brie sumaišius džiovintus vaisius, riešutus ir šviežias žoleles gaunamas šventinis iškeptas brie pyragas. Džiovintos vyšnios, spanguolės ar abrikosai puikiai dera su skrudintais, pjaustytais migdolais arba kapotais graikiniais riešutais ir šiek tiek rozmarinu ar baziliku, kad suteiktų žolelių. Susmulkintas imbieras prideda skanumo tiems, kurie mėgsta stebėtis.
Virėjams, kurie mėgsta pikantišką keptą brie pyragą, sūrį apibarstyti šitake, portobello arba grybais, kurie buvo pakepinti su trupučiu svogūno ir šviežių ar džiovintų žolelių. Kitos pikantiškos galimybės yra baklažanai, raudonieji pipirai arba česnako skiltelės, kurios kepamos orkaitėje pakankamai ilgai, kad išryškintų subtilų saldumą. Dar vienas pikantiškas variantas yra plonas ar dvi gabalėlis prosciutto, rūkyto kumpio ar šoninės, o šiek tiek džiovinto pomidoro gausis iškeptas brie apkepas, primenantis senamadišką BLT.