Keptas burito yra netradicinis tradicinis meksikietiškas patiekalas. Paprastai burrito troškinama garuose arba kepama ant grotelių, kad tortilija suminkštėtų. Iškeptas buritas kepamas orkaitėje, tačiau jame yra daug tų pačių ingredientų, kaip ir garuose arba ant grotelių keptame burito. Tačiau kai kurie kepti burritai taip pat yra šlapi, nes daugelis virėjų prieš kepdami mieliau į burritus įpila drėgno padažo, kad patiekalas neišdžiūtų.
Iš pradžių burrito buvo sudarytas iš vieno ar dviejų įdarų, suvyniotų į tortiliją. Meksikos burritai paprastai laikosi šios tradicijos. Virėjas pradeda troškinti garuose arba kepti miltų tortiliją, kad ji būtų šiek tiek minkštesnė. Tada ši tortilija užpildoma keptomis pupelėmis, meksikietiško stiliaus ryžiais, jautiena arba vištiena ir susukama. Galutinis produktas yra palyginti mažas.
Jungtinėse Amerikos Valstijose esančiuose burituose yra daug ingredientų ir jie yra daug didesni. Tradiciniai įdarai vis dar atrodo, tačiau dažnai naudojami ir kiti ingredientai, tokie kaip salotos, sūris ir salsa. Be šių dydžio ir įdarų pokyčių, JAV ir kitų šalių virėjai taip pat gali pažeisti tradicijas, prieš patiekdami iškepdami visą burito, o ne troškindami garuose ar kepdami ant grotelių prieš užpildydami. Burito kepimas vis tiek sukuria minkštą tortiliją, paprastai siejamą su patiekalu.
Virėjai dažnai ruošia keptų burito partiją iš karto, o ne kepa kiekvieną burito atskirai. Norėdami paruošti kiekvieną burito, virėjas apkepa vištieną, maltą jautieną arba kepsnį ir uždeda mėsą ant plokščios miltinės tortilijos. Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, galima pakeisti kvietinius miltus ir kukurūzų tortilijas, o vegetariškas burito visiškai nepridės mėsos. Susmulkintas sūris, keptos pupelės ir kiti ingredientai taip pat dedami į tortiliją prieš virėjui susukant buritą ir dedant jį siūle žemyn į kepimo indą. Virėjas paprastai užpildo indą buritais prieš kepdamas visą partiją iš anksto įkaitintoje orkaitėje tam tikrą laiką.
Kad įdaras ir tortilijos kevalas neišdžiūtų, daugelis virėjų į iškeptą burito įpila ir pomidorų padažo. Šis padažas sumaišomas su įdaru arba užpilamas ant iškeptų buritų partijos prieš kepant orkaitėje. Tai paverčia iškeptą burrito į šlapią burrito arba “enchilados stiliaus” burrito. Šlapieji buritai dažniausiai valgomi peiliu ir šakute, tačiau sausas keptas buritus galima valgyti ir be indų.
Dėl kepimo proceso kai kurie ingredientai, esantys kituose burituose, negali būti įtraukti į kepto burito įdarą. Pavyzdžiui, grietinę reikia užpilti ant burito išėmus iš orkaitės, nes kepant orkaitėje ji išsilydys. Kiti ingredientai, tokie kaip papildomai susmulkintas sūris, susmulkintos salotos arba laiškiniai svogūnai, taip pat gali būti dedami kaip garnyras prieš patiekiant.