Keptas morkų pyragas nėra gaminamas su morkomis ir nėra pyragas tradicine saldžia prasme. Tai kinų patiekalas, geriau žinomas kaip Chai Tow Kway. Tai vienas iš daugelio patiekalų, kantoniečių kalboje žinomų kaip dim sum, ir yra daugelyje kinų virtuvių Kinijoje, Malaizijoje ir Singapūre. Chai Tow Kway gaminamas iš keptų ridikėlių kubelių, tačiau kartais gali būti morkos užuominos.
Keistas pavadinimas keptas morkų pyragas kilęs iš to, kad kantoniečių žodis daikonas arba ridikas yra toks pat kaip morkos. Daikonas yra didelis baltas ridikas, kuris yra daugelio Azijos virtuvių centras ir taip pat naudojamas kaip garnyras. Japonų virtuvėje daikonas tarkuojamas ant tokių patiekalų kaip tonkatsu ir dashimaki. Kubeliais supjaustytas daikonas kinų kalba vadinamas pyragais.
Gali būti, kad daikoninių morkų pyragų galima nusipirkti Kinijos ar Rytų Azijos parduotuvėse. Jei ne, juos lengva pagaminti. Miltai ir tarkuotas daikonas sumaišomi. Proporcijos priklauso nuo to, ar virėjas nori tekstūros, kurioje būtų daugiau miltų, ar daugiau skonio su didesne daikono dalimi. Šis mišinys sumaišomas su vandeniu, kad susidarytų tešlos mišinys, kuris virinamas ir supilamas į padėklą garuose.
„Chai Tow kway“ paruošimas trunka apie dvi valandas, jei morkų pyragas nebuvo paruoštas iš anksto arba perkamas. Jis sumaišomas su kitais ingredientais, tokiais kaip česnakai, chai poh ir laiškiniai svogūnai, o tada kepami su kiaušiniais. Gatavas produktas dažniausiai būna patobulintas žuvies ir čili padažais. Keptas morkų pyragas gali būti itin aštrus, įpylus daugiau čili padažo; Priklausomai nuo virėjo pageidavimų, galima pridėti kitų ingredientų. Tai apima mėsą, tokią kaip kiauliena arba krevetės.
Keptų morkų pyragas įvairiose vietose skiriasi, tačiau pagrindinis daikon pyragas, gėlė ir kiaušiniai išlieka tie patys. Tai labai paplitusi Teowchew emigrantų bendruomenėse, kaip ir Vietname, Singapūre ir Malaizijoje. Pavyzdžiui, Malaizijoje patiekalas derinamas su pupelių daigais ir tamsiu sojos padažu, o ne su čili padažu. Džiovintos krevetės yra mėgstamiausias Singapūro versijos ingredientas.
Chai Tow Kway arba gruzdintą morkų pyragą galima valgyti bet kuriuo paros metu. Buvo žinoma, kad Pietų Kinijos, Malaizijos ir Singapūro gyventojai valgo jį kaip pusryčius, pietus ar vakarienę. Tai maistingas ir lankstus patiekalas.