Keptos saldžiosios bulvės yra plati susijusių maisto produktų kategorija, gaminama kepant saldžiųjų bulvių gabalėlius, griežinėlius ar gabaliukus karštame aliejuje arba gyvuliniuose riebaluose. Gatavas produktas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas, gali būti pikantiškas arba saldus. Saldžiąsias bulves įprastai kepa įvairių kultūrų virėjai pagal įvairius regioninius receptus.
Manoma, kad kai kurias pirmąsias keptas saldžiąsias bulves gamino virėjai Karibų jūros regione ir Lotynų Amerikoje, kur šios daržovės yra vietinės. Vienas iš paprasčiausių šio regiono ruošinių – tai tik stambių saldžiųjų bulvių gabalėlių kepimas aliejuje, o gatavo produkto pagardinimas vietiniais prieskoniais. Kepant bulvių gabaliukai suminkštėja, o išorė tampa traški ir švelniai parudavusi. Šiuo stiliumi pagamintos bulvės dažnai apliejamos sirupu ir patiekiamos kaip užkandis arba derinamos su pupelėmis ar mėsa, kad būtų įvairių bulvių patiekalų pagrindas.
Saldžiųjų bulvių košės, kurios iš esmės yra saldžiųjų bulvių minkštimas, sutrintas ir suformuotas į koldūną, taip pat populiarūs Karibų jūros virtuvėje. Toks saldžiųjų bulvių patiekalas paprastai prasideda virtomis ir trintomis bulvėmis. Dedama sviesto, prieskonių, riešutų ir kartais vaisių, o bulvių košė veikia kaip tam tikra tešla. Iš šios „tešlos“ virėjai suformuoja rutuliukus, tada kepa juos aliejuje ar kituose riebaluose, kol jie taps traškūs ir vientisa.
Saldžiosioms bulvėms išplitus visame pasaulyje, keitėsi ir jų paruošimo būdai. Beveik visų regionų virėjai sugalvojo įvairių veislių bulvių kepimo būdus. Šiaurės Amerikoje ir Europoje keptos saldžiosios bulvės dažnai ruošiamos taip pat, kaip ir kitų rūšių bulvės. Saldžiųjų bulvių keitimas dažnai yra sveika alternatyva, nes saldžiosios bulvės yra gerai vertinamos dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio.
Kepimas paprastai nėra sveikas bulvių kepimo būdas, net ir tokias maistingas kaip saldžiosios bulvės. Bulvėse esantys vitaminai ir mineralai retai prarandami kepant, tačiau aliejaus ir gyvulinių riebalų priedai paprastai nusveria jų poveikį. Nepaisant to, keptos saldžiosios bulvės, paruoštos kaip gruzdintos bulvytės arba bulvių traškučiai ar traškučiai, dažnai ženklinamos kaip „sveika alternatyva“ panašiems produktams, pagamintiems iš standartinių bulvių.
Saldžiosios bulvės bulvytės dažniausiai gaminamos pjaustant daržoves plonomis juostelėmis, kurios vėliau kepamos, dažniausiai gyvuliniuose riebaluose. Traškučiai ir traškučiai ruošiami beveik identiškai, išskyrus tai, kad jie gaminami iš plonų disko formos griežinėlių. Abu dažniausiai patiekiami kaip garnyras ar užkandis.
Azijos virtuvėje saldžiosios bulvės dažnai kepamos maišant arba kepamos keptuvėje, dažniausiai dedamos į įvairius bulvių patiekalus. Troškintos saldžiosios bulvės dažniausiai ruošiamos wok arba kitame giliame inde, kur ant stiprios ugnies galima greitai virti nedidelius bulvių gabalėlius ar gabalėlius, kol jie taps traškūs. Tada jie dedami kaip spalvingas užpilas prie įvairių makaronų ir mėsos patiekalų. Keptuvėje keptos saldžiosios bulvės paprastai gaminamos keptuvėje, tada dedamos į karį ir sriubas, kai tik jų išorė traška.