Virdulio kukurūzai yra kukurūzų spragėsių forma, kuri gaminama tiek su druska, tiek su saldikliu, sukuriant labai savitą skonį. Šis patiekalas atsirado kolonijinėje Amerikoje, kur tapo gana populiarus, paplito kai kuriose Europos vietose, ypač Vokietijoje. Kukurūzai iš virdulio iš tikrųjų trumpam nukrito iš palankumo Jungtinėse Valstijose, kol XX amžiaus pabaigoje vėl atgijo, galbūt dėl bendro atsinaujinusio susidomėjimo tradiciniais amerikietiškais maisto produktais. Kukurūzų su virduliais galima rasti daugelyje mugių ir socialinių renginių, taip pat juos galima pasigaminti namuose – nuo nulio arba iš spragėsių gaminimo rinkinių.
Spragėsiai yra senovinis Naujojo pasaulio skanėstas. Archeologinės ekspedicijos atskleidė spragėsių spragėsių pėdsakus tūkstantmečių senumo gyvenvietėse, o tai rodo, kad Amerikos indėnai buvo gerai susipažinę su kukurūzų spraginimo savybėmis. Kai kolonistai pirmą kartą pasiekė Ameriką, jie neabejotinai buvo supažindinti su kukurūzų spragėsiais gana anksti, ir, be abejo, tai buvo labai populiarus naujas maistas, kuris taip pat buvo patiekiamas kaip užkandis teatro ir muzikos pasirodymuose.
Atrodo, kad originalūs kukurūzai atsirado 1700-ųjų pradžioje, tikriausiai tarp olandų naujakurių Naujojoje Anglijoje. Jie greitai paplito spragėsiais ir tapo populiariu patiekalu. Ankstyviems katiliniams kukurūzams cukraus nebūtų buvę, nes tai buvo itin brangus ir retas saldiklis. Labiau tikėtini medus ir melasa, be to, jis tikriausiai taip pat buvo virtas taukų, o ne augaliniame aliejuje, tačiau skonis būtų labai panašus į šiuolaikinių katilinių kukurūzų skonį.
Šis spragėsių produktas nėra saldus, nepaisant pridėto cukraus. Dėl cukraus ir druskos mišinio jis turi savitą sūrų, aštrų skonį, o gerai paruoštas nėra labai riebus, nes naudojamas minimalus aliejaus kiekis. Jis gaminamas dideliame virdulyje sumaišius kukurūzus, aliejų, druską ir cukrų ir lėtai kaitinant, mėtant, kad pūsti kukurūzai pasidengtų cukrumi, druska ir aliejumi.
Daugelyje ūkininkų turgų, sendaikčių turgų ir kitų didelių mugių siūlomi kukurūzai. Kai kuriose vietovėse žmonės apsirengia senoviniais kostiumais, kad pagamintų kukurūzų virimo procesą, o virimo procesas tampa įvykiu, o virdulio kukurūzai patiekiami maišeliuose, kad būtų lengva transportuoti ir kad žmonės galėtų parsinešti likučius namo. Kai kurios įmonės siūlo gabenti ir kukuruzus. Jei norite namuose gaminti kukurūzų virdulį nuo nulio, jums reikės didelio sunkaus puodo ir stabilaus šilumos šaltinio. Puodo dugne įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus, tada suberkite kukurūzus, cukrų ir druską. Puodą uždenkite dangčiu, kad spragėsiai neišbėgtų, ir pakratykite, kol kukurūzai pūs, kad pasiskirstytų tolygiai; Kai baigsite, sureguliuokite prieskonius pagal skonį ir mėgaukitės arba supakuokite kukurūzų virdulį į sandarias talpyklas saugojimui.