Ketupat yra virtų ryžių forma, dažniausiai randama įvairiose Pietryčių Azijos dalyse, įskaitant Malaiziją, Indoneziją, Brunėjų, Filipinus ir Singapūrą. Verdant ryžiai suspaudžiami, todėl jų skonis panašus į ryžių kukulius. Šis suspaudimas atsiranda virti maišelyje, o ryžiai sugeria vandenį ir verdant plečiasi, sukeldami suspaudimą.
Kaip visavertis patiekalas, ketupat patiekiamas kartu su padažu, pagamintu iš maltų riešutų, vadinamų kuah kacang, o tai reiškia riešutų padažą, ir jautienos rendangą. Agurkų griežinėliai taip pat dažniausiai patiekiami kaip garnyras. Arba jis gali būti patiekiamas su satay padažu, žemės riešutų padažu arba supjaustytas griežinėliais ir patiekiamas saldžiame kokosų karyje.
Ketupatas yra virtas apvalkaluose arba maišeliuose, pagamintuose iš kokoso lapų. Kokoso lapai audžiami kryžminiu būdu, kad būtų suformuotas maišelis, kuris prieš verdant užpildomas ryžiais. Dažnai žmonės maišelius perka jau paruoštus, o ne audžia.
Gaminant patiekalą, maišeliai paprastai užpildomi šiek tiek mažiau nei iki pusės ryžių ir uždaromi. Kartais kiekvienas maišelis pripildomas didesniu kiekiu ryžių, pripildomas iki dviejų trečdalių, ir gaunamas tvirtesnis, tankesnis kukulis. Tai tik pirmenybės reikalas. Dviejų rūšių ryžiai, kurie gali būti naudojami ketupate, yra atsakingi už dvi labiausiai paplitusias ryžių veisles, ty ketupat nasi ir ketupat pulut. Pirmasis yra pagamintas iš baltųjų ryžių, o antrasis – su lipniais ryžiais.
Užsandarinti ryžių maišeliai dedami į didelį puodą su vandeniu ir verdami kelias valandas. Jei puode nėra per daug maišelių ir yra daug vandens, jį reikia virti apie tris keturias valandas. Didesnėms partijoms gali prireikti iki šešių valandų virimo laiko. Virimo metu svarbu palaikyti vandens lygį, kad visi maišeliai visą laiką būtų visiškai panardinti. Taip pat svarbu reguliariai judinti maišelius, kad visi jie vienodai sugertų vandenį.
Kokoso lapų maišeliai paprastai yra nebrangūs ir parduodami vietiniame tukang sayur, kuris yra žmogus, parduodantis daržoves iš vežimėlio. Maišeliai yra trikampio formos, o tai leidžia optimaliai nusausinti ir išdžiovinti ketupatą pasibaigus kepimui. Po kepimo maišeliai pakabinami, kad būtų tinkama aeracija. Tai būtina saugojimui.
Ketupatas paprastai gaminamas didelėmis partijomis ir valgomas per festivalius ir šventes, tokias kaip Eid ul-Fitr, musulmonų šventė, žyminti Ramadano pabaigą. Be to, jis dažnai patiekiamas per vestuves. Valgant maišeliai atidaromi, ryžių kukuliai supjaustomi gabalėliais ir pamerkiami į padažą ar padažą.