„Key laime“ sūrio pyragas yra sūrio pyragas, užpiltas laimo sultimis, o kartais ir vaisiaus žievele. Tai populiarus tradicinio laimo pyrago variantas, kurio viršuje yra žalias, želė primenantis laimo įdaras ir kiaušinio baltymas. Daugelyje pagrindinių laimo sūrio pyragų rūšių yra tik kvapiosios medžiagos, tačiau kai kuriose rūšyse taip pat yra sustingęs sluoksnis ir meringue spygliukai. Virėjai gali labai paprastai pasigaminti pagrindinio laimo sūrio pyragą arba kiekvieną jo dalį užkrėsti tradiciniais pagrindiniais laimo skoniais.
Vienas iš paprasčiausių būdų įprastą sūrio pyragą paversti „Key laime“ sūrio pyragu – į mišinį tiesiog įpilti laimo sulčių. Virėjas paprastai turėtų keletą kartų paragauti mišinio ruošimo metu, kad įsitikintų, jog citrusiniai vaisiai neužgožia kitų skonių. Kai kurie virėjai taip pat mėgsta į receptą pridėti kelis šaukštus tarkuotos laimo žievelės. Citrusinių vaisių žievelė yra plonas, spalvotas, išorinis vaisiaus odos sluoksnis. Jame yra kvapnių aliejų, kurie paprastai pagyvina receptą.
Pagrindinės liepos paprastai yra mažesnės, ryškesnės ir žalesnės nei paprastosios liepos. Mažieji rakteliai yra pageidaujami kaip konditerijos ingredientai dėl didesnio cukraus kiekio ir ryškaus skonio. Rinkdamas žievelę pagrindiniam laimo sūrio pyragui, virėjas paprastai turi švelniai nubraukti kalkes į smulkia skylute tarkuotą trintuvą, kad gautųsi tik spalvota odelės dalis. Balta dalis po žievele, vadinama šerdimi, yra sausa ir labai nemalonaus kartaus skonio.
Paprastai prieš spaudžiant sultis reikia nuskusti žievelę, nes laimo žievelę lengviau nulupti, kai vaisius kietas. Spusdamas sultis, virėjas paprastai turėtų pavolioti kalkę tarp delno ir kieto paviršiaus, pavyzdžiui, virtuvės stalviršio, kad sultys tekėtų lengviau. Tada kalkę galima perpjauti per pusę ir išspausti, kad būtų išspaustos sultys. Virėjui gali prireikti iki keturių šių mažyčių laimų, kad gautų pakankamai sulčių pagrindiniam laimo sūrio pyragui pagardinti.
Tie, kurie gamina pagrindinį laimo sūrio pyragą, turi du pagrindinius spalvų pasirinkimus. Pačios sultys sūrio pyragui gali suteikti šiek tiek žalios spalvos, kurios kai kuriems virėjams gali pakakti. Kiti virėjai į mišinį gali įlašinti lašelį ar du maistinių dažiklių, kad jis būtų žalesnis.
Trečiasis pasirinkimas apima paties pyrago variantą. Virėjas gali pasirinkti į plutos dugną supilti tradicinį laimo įdarą, o tada užpilti tradiciniu sūrio pyrago įdaru. Iš čia virėjas gali tiesiog iškepti sūrio pyragą arba prieš kepdamas švelniai pasukti įdarą ir sūrio pyragą, kad sukurtų marmurinį efektą.