Kiaulienos kotletas yra plonas, be kaulų mėsos gabalas, paimtas iš kiaulės nugarinės arba kojos dalies. Mėsa kartais apibarstoma duonos trupiniais ir kepama svieste ar aliejuje, tačiau ją taip pat galima kepti ir patiekti tokią, kokia yra. Pasaulyje yra daug kiaulienos kotletų pavadinimų, pavyzdžiui, kiaulienos karbonadai Jungtinėje Karalystėje, šnicelis Austrijoje ir tonkatsu Japonijoje. Kiaulienos kotletui dažniausiai tinka nugarinės dalis, nes čia galima rasti švelniausius ir liesiausius gabalus. Prieš kepant, kotletas paprastai išplojamas minkštinančiu plaktuku, kad būtų dar plonesnė mėsos dalis, todėl ji tampa lankstesnė ir greičiau iškepama.
Kuo toliau nuo kiaulės centro pjūvis, tuo mėsa tampa kaulesnė ir riebesnė. Kiaulienos kotletai imami iš paties gyvūno centro, žinomo kaip nugarinės dalis. Šie gabalai paprastai yra brangesni, tačiau kuo toliau mėsa pjaustoma, vis tiek brangiau. Iš šio regiono paimti kotletai vadinami kiaulienos nugarine, o iš blauzdos dalies – kiaulienos kotletais.
Keptas kiaulienos kotletas gaminamas iš pradžių sumušant mėsą minkštinimo plaktuku, o po to kotletą tiesiogiai pagardinant pasirinktomis žolelėmis ir ingredientais. Druska, pipirai, paprika, šalavijas ir raudonėlis yra populiarūs pasirinkimai, tačiau galima naudoti bet kokius kitus prieskonius. Tada mėsa apibarstoma miltais, kiaušiniu ir duonos trupiniais, o po to kepama ant stiprios ugnies keptuvėje, kol abi pusės apskrus ir apskrus. Kotletas taip pat gali būti papuoštas virėjo pasirinktu troškiniu ir patiekiamas su daugybe kitų maisto produktų, tokių kaip daržovės, keptos bulvės ir ryžiai.
Visame pasaulyje naudojamos šiek tiek skirtingos paruošimo, gaminimo ir patiekimo versijos. Britų virtuvė dažniausiai diktuoja, kad kiaulienos kotletas gaminamas be duonos trupinių. Rusijoje kotletas aptepamas piene išmirkyta duona, svogūnais ir įvairiomis žolelėmis. Šioje pasaulio dalyje keptas kotletas taip pat valgomas kaip sumuštinis, tarp duonos riekelių. Japonai kiaulienos išpjovą kartais supjausto plonais griežinėliais ir patiekia ant ryžių.
Kiauliena yra viena nuosekliausiai valgomų mėsų pasaulyje, datuojama maždaug 5,000 m. pr. Kr. Kiaulienos kotletas dėl gabalo konsistencijos ir lieso dydžio yra patiekalas, kurį galima paruošti, virti ir patiekti per gana trumpą laiką. laikas. Dėl to tai idealus patiekalas, kurį reikia plakti, kai laikas yra labai svarbus.