Kiaulienos kotletai paprastai yra paprasti kotletai su ryžiais, įmaišytais į juos, kad gautų papildomos tekstūros, skonio ir kaip rišamoji medžiaga, sulaikanti juos kartu. Ryžiai kartais išsikiša iš kotletų kaip maži spygliukai ir suteikia šiam patiekalui pavadinimą. Bet koks kotletų receptas gali tapti kiaulienos kukuliais, įdėjus kelis puodelius (apie 200–600 g) ryžių. Tai taip pat gali išplėsti mišinį, leisdama virėjui pagaminti daugiau kotletų.
Daugelis kiaulienos kukulių mišinių prasideda nuo maltos jautienos, prieskonių, ryžių ir kiaušinio ar dviejų. Skirtingai nuo įprastų kotletų, daugeliui kiaulienos kotletų nereikia džiūvėsėlių, kurie padėtų juos laikyti kartu, nes ryžiai tinka šiam tikslui. Paprastai jis įmaišomas į kotletus nevirtas ir tampa minkštas ir švelnus, kol kotletai kepa arba verda. Tada, kai ryžiai plečiasi, jie išskiria krakmolą, kuris paprastai padeda mėsos kukuliams išlaikyti formą.
Virėjai kiaulienos kotletuose gali naudoti kelių skirtingų rūšių ryžius. Greitai paruošiami ryžiai, tiek baltieji, tiek rudieji, beveik garantuotai išvirs, kol mėsa iškepa. Ilgagrūdžiai baltieji ryžiai paprastai prideda daug krakmolo į kotletus, tačiau jie gali nesuteikti daug skonio ar maistinės vertės. Rudieji, basmati ir laukiniai ryžiai paprastai suteikia kotletams daug tvirtumo, taip pat skaidulų, baltymų ir subtilaus riešutų skonio. Tie, kurie nori, kad jų kotletai būtų maistingi, išlaikytų formą ir iškeptų, gali rinktis greitai paruošiamus ruduosius ryžius.
Atogrąžų ir azijietiški skoniai dažnai puikiai tinka su kiaulienos kotletais, nes ryžiai gali sugerti kai kuriuos prieskonius ir padėti juos paskirstyti mėsoje. Susmulkinti ananasai, saldžiarūgštis padažas, pjaustyti žalieji čili pipirai ir sojos padažas paprastai gamina skanius ir unikalius kotletus. Truputis malto imbiero gali suteikti ryžiams daugiau etninio skonio ir išryškinti vaisių bei padažo saldumą. Šie kotletai dažnai laukiami vasaros šventėse ir dažniausiai skanūs saldžiame barbekiu stiliaus padaže arba citrusinių vaisių glazūra.
Virėjai, kurie mėgsta įdarytus pipirus, bet turi mažai laiko jas paruošti, gali mėgautis šiais skoniais pridėti prie kiaulienos kotletų. Pomidorų padažas, česnakai, juodieji pipirai ir smulkiai pjaustytos žaliosios paprikos gali būti įdedami į kotletus, kartu su virėjo mėgstamais ryžiais. Visiškai iškepęs kiekvienas kotletas turi būti šiek tiek panašus į mažą tradicinį įdarytą pipirą. Tokį kiaulienos kukulį galima patiekti su marinara arba kreminiu sūrio padažu. Jie dažnai tinka ir sumuštiniams su kotletais.