Kiaulienos ristūnai yra, kaip galėjote įsivaizduoti, kiaulės pėdos. Paprastai jie parduodami su pritvirtinta blauzdos dalimi, nors taip pat galima rasti kiaulių pėdų, parduodamų atskirai. Tiek priekiniai, tiek užpakaliniai ristūnai yra valgomi, juos galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Jie ypač populiarūs Azijoje ir kai kuriose Amerikos pietų dalyse, tačiau jie taip pat pasirodo kitų regionų, pavyzdžiui, Prancūzijos ir Vokietijos, virtuvėse.
Kiaulienos ristūnų vartojimo praktika atsirado tais laikais, kai žmonės jautė pareigą naudoti kiekvieną sumedžiotų ar paskerstų gyvūnų dalį. Poreikis efektyviai naudoti mėsą buvo įkvėpimo šaltinis daugeliui kūrybingų receptų, o daugelis šių patiekalų iš tikrųjų yra gana kvapnūs ir sudėtingi, kartais dėl noro nuslėpti savo kilmę. Šiandien tokie patiekalai ir toliau gaminami švenčiant regiono kultūros paveldą, dažnai jų galima įsigyti tradiciniuose restoranuose.
Vienas iš klasikinių kiaulienos ristūnų paruošimo būdų yra marinavimas. Prieš marinavimą kojos iškepamos, kad suminkštėtų, o vėliau jas būtų galima panardinti į sūrymą. Į marinavimo sūrymą galima įpilti bet kokių dalykų; Pavyzdžiui, Azijoje galima rasti labai aštrių marinavimo preparatų. Marinuotos kiaulių kojos dažnai valgomos kaip atskiras užkandis, taip pat jas galima susmulkinti ant salotų ir kitų patiekalų.
Kiaulių kojeles taip pat galima troškinti, troškinti, kepti, skrudinti ar kitaip virti. Kadangi kiaulienos ristūnų raumenys ir sausgyslės yra labai styguoti, svarbu juos kepti lėtai ir ilgai, kad mėsa suminkštėtų. Kai mėsa nukris nuo kaulo, kojos paruoštos patiekti.
Viena iš šio patiekalo maistinių savybių yra tai, kad jame yra labai daug želatinos, nes kepant kojoms, kanopos išskirs natūralią želatiną. Želatina skatina sveikų plaukų ir nagų augimą žmonėms, turintiems problemų dėl plonų ar trapių plaukų ir nagų. Kai kurie žmonės taip pat mano, kad didelis kolageno kiekis kiaulienos ristūnuose yra naudingas, nes gali padėti odai išlaikyti natūralią drėgmę.