Kiaulių laižyklės yra skanėstai, gaminami apliejus šoninę šokoladu, o vėliau papuošus jūros druskos gabalėliais, nors kai kurie virėjai jūros druskos nepalieka. Nors šis maisto produktų derinys kai kuriems skaitytojams gali suteikti vietos pauzei, iš tikrųjų jį palaiko ilga saldaus ir pikantiško maisto derinimo istorija. Pavyzdžiui, Meksikoje kai kuriuose regionuose vištienos ir kiaulienos patiekalams ruošiami šokoladiniai moliniai padažai, o garsiosios Prancūzijos fleur de sel karamelės gaminamos apibarsčius karamelę jūros druska.
Kiaulių laižyklėse esantis skonių derinys sujungia saldų, sūrų ir umami, arba pikantišką, viename gurkšnyje. Idealiu atveju skerspjūvis turėtų būti iš dalies traškus iš šoninės ir druskos, o iš dalies minkštas, nes šokoladas pradeda tirpti burnoje. Saldaus ir sūraus derinys gali būti gana savitas, ypač derinant su pikantišku šoninės pobūdžiu. Kiaulių laižymo variantai apima šoninę, padengtą cukruoto klevų sirupo danga, ir šoninės šokoladinius sausainius, į kuriuos įeina virtos šoninės gabalėliai klasikinėje šokoladinių sausainių tešloje.
Šio maisto kokybė gali labai skirtis, priklausomai nuo pagrindinių ingredientų. Aukštesnės kokybės šoninė duos sudėtingesnį ir įdomesnį centrinį sluoksnį, o daugelis virėjų mėgsta naudoti aukštos kokybės juodąjį šokoladą, kuris lengvai dera su cukrumi, kad saldžios natos neapsunkintų. Tačiau galima naudoti ir pienišką šokoladą, suteikiant gatavą gabalėlį kreminės tekstūros. Žmonėms, kuriems klasikiniai kiaulių laižymai atrodo kiek per sūrūs, druskos gabalėlius galima pakeisti lengvesniais druskos dribsniais arba visai atsisakyti.
Šis maistas buvo išpopuliarintas 2008 m., kai jis buvo labai reklamuojamas Minesotos valstijos mugėje, tačiau iš tikrųjų kulinarijos pasaulyje jau sklandė daugybė kiaulių laižymo versijų, įskaitant šoninės bonbonus. Patiekalas taip pat nėra gimtoji Vidurio Vakaruose, o šokolado / šoninės / druskos derinio kilmę iš tikrųjų sunku atsekti. Patiekalas galėjo prasidėti kaip laukinis kulinarinis eksperimentas ar išdrįsti kažkur, tačiau gurmanai virėjai greitai jį pasirinko ir sužaisdami pagal receptą sukūrė savo unikalų variantą.
Šiam Paaiškinta autoriui įdomu sužinoti, ar drąsūs kulinarai imasi kito akivaizdaus žingsnio ir gamina aštrius kiaulių laižymus su paprikomis, nes šokoladas ir aitriosios paprikos jau yra laiko patikrintas derinys. Labiausiai tikėtina, kad šis skirtumas atsiras Teksase, kur kelios šokolado kompanijos jau gamina čili ir šokolado mišinių asortimentą.