Kiaulpienių vynas – tai vynas, gaminamas iš kiaulpienės augalo žiedų. Yra daug skirtingų receptų, kurie buvo perduodami iš kartos į kartą per šimtus metų, kurių kiekvienas gali šiek tiek skirtis tiek ingredientais, tiek būdu. Tradiciškai kiaulpienių rinkimas buvo vasaros užsiėmimas, į kurį įsitraukdavo visa šeima. Rezultatas – saldus baltas vynas, kai kurių nuomone, vaistinis.
Kiaulpienės, daugelio žinomos kaip varginančios piktžolės, iš tikrųjų buvo naudojamos tiek medicinoje, tiek kulinarijoje įvairiais pavidalais. Moksliškai žinoma kaip Taraxacum officinale, beveik kiekviena augalo dalis per amžius buvo naudojama kaip maistas ir (arba) vaistas. Labiausiai žinomas dėl savo purių, baltų sėklų, ryškių geltonų žiedų naudojamas kiaulpienių vynui gaminti.
Gėlės tradiciškai skinamos vidurdienį gaminant kiaulpienių vyną, kai jos žydi. Svarbu juos skinti iš insekticidais nepurkštos vietos. Nuskynus gėles reikia gerai nusiplauti rankas, nes iš stiebo išsiskiria pieniškos sultys, kurios gali dėmėti. Taip pat reikėtų atidžiai apžiūrėti ir nuvalyti žiedlapius, nes jų nektaras pritraukia daug vabzdžių, o tai nepageidautina kiaulpienių vyne.
Daugumoje kiaulpienių vyno receptų naudojami tik žiedlapiai, todėl juos reikia atskirti nuo stiebų. Tada žiedlapius užpilame verdančiu vandeniu, uždengiame indą ir paliekame nusistovėti dvi tris dienas. Per tą laiką spalva ir skonis išsiskiria iš žiedlapių. Tada mišinys per muslino audinį perkošiamas į puodą ir užvirinamas.
Receptai skiriasi, tačiau dauguma šiuo metu prideda apelsinų odelę, pašalinę šerdį. Vieni prideda citrinos, kiti imbiero. Skystis užvirinamas ir leidžiama užvirti. Tada vėl perkošiamas ir užpilamas cukrumi. Tai greitai maišoma, kad ištirptų cukrus. Tada įpilama apelsinų sulčių ir mielių ir prasideda fermentacija. Jis paliekamas kelioms dienoms, kad įvyktų fermentacija.
Tada kiaulpienių vynas dar kartą perkošiamas, supilamas į sterilizuotus butelius ir paliekamas vėsioje vietoje bręsti mažiausiai šešis mėnesius. Kuo ilgiau vynas paliekamas, tuo jis geresnis, be to, daugelis receptų rekomenduoja palaukti metus prieš geriant kiaulpienių vyną, kad būtų geresnis skonis. Alkoholio kiekis gali būti didelis, todėl pirmą kartą geriant rekomenduojama būti atsargiems.