Kiaulpienių žalumynai yra paprastosios kiaulpienės, kurią daugelis laiko piktžolėmis, lapai. Tiesą sakant, kiaulpienės yra valgomos ir labai maistingos, be to, jos yra visur. Lapai yra dažniausiai valgoma augalo dalis, jie yra valgomi ir žali, ir virti. Gėlės ir šaknys taip pat gali būti valgomos, tačiau paprastai virti, kad sušvelnintų jų kartaus skonį.
Kiaulpienių žalumynų dažnai galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse ir specializuotose prekyvietėse, tačiau jas galima lengviau skinti laukinius. Laukinis derliaus nuėmimas yra ne tik pigesnis, bet ir puikus būdas sužinoti daugiau apie gamtą ir valgomuosius augalus jūsų kaimynystėje.
Kiaulpienių žalumynai kaip maistas buvo naudojami šimtmečius. Prancūzijoje augalai buvo žinomi kaip dent de lion arba „liūto dantys“, nurodant ilgus, dantytus lapus ir saulėtas gėles, kurios labiau primena liūtų karčius. Šiek tiek pakoregavus pavadinimą, augalas pateko į anglų kalbą, taip pat į anglišką dietą.
Paprastai kiaulpienių žalumynai yra geriausi, kai jie ką tik išdygo. Kuo ilgiau jiems leidžiama bręsti, tuo jie kartūs, o kai kurie vartotojai taip pat renkasi vėlyvą ir ankstyvą rudenį žalumynus, o ne vasarinius žalumynus, kurie būna labai kartūs. Naudojami žali, kiaulpienių žalumynai papildo salotas taip pat, kaip cikorija ir endivijos, suteikdamos naują sudėtingumo ir skonio sluoksnį. Išvirtus kiaulpienių žalumynus galima lengvai virti garuose arba troškinti su kitomis daržovėmis. Su kiaulpienių žalumynais paprastai galima gaminti lengvą maistą. Jei žalumynai tiesiog per kartūs valgyti, pavirkite kelis kartus gėlame vandenyje, kad pašalintumėte kartumą.
Gėlės gali būti kepamos, garinamos arba naudojamos vynui gaminti. Kai kuriems žmonėms ypač patinka marinuotos gėlės kaip pagardas. Valgomas šaknis galima skrudinti, virti ir kepti, jos puikiai dera su natūraliai saldžiomis šakninėmis daržovėmis, tokiomis kaip morkos ir uogienės.
Žmonės, kurie nesiryžta ieškoti pašaro, gali drąsiai skinti kiaulpienių žalumynus, nes augalai yra labai išskirtiniai ir lengvai atpažįstami. Maitinimas taip pat vertas pastangų, nes kiaulpienių žalumynuose gausu geležies, kalcio ir vitaminų B, C ir E bei daugelio kitų. Vitaminų turtingi žalumynai puikiai papildys bet kokią dietą, o kartaus skonis taip pat pagerins jūsų gomurio įvairovę.