Kiaušinių ledai yra šaldytas desertas, dažnai gaminamas panašiai kaip vaniliniai ledai, tačiau su papildomais skoniais, suteikiančiais kiaušinienių skonį. Tai dažnai prasideda nuo kremo susidarymo kaitinant pieną ir įdedant jį į cukraus ir kiaušinių trynių mišinį. Mišinys dedamas į riebią grietinėlę ir toliau kaitinamas, kad susidarytų reikiama konsistencija ir iškeptų kiaušinius, kad maistas būtų saugus. Tada kiaušinienės ledai pagardinami alkoholiu, dažniausiai burbonu arba romu, leidžiami atvėsti ir toliau užšaldomi ledų gaminimo aparate.
Ledai apskritai, įskaitant kiaušinienės ledus, yra šaldytas skanėstas, kuris gaminamas iš kiaušinių ir grietinėlės derinio, kad susidarytų kremas, kuris vėliau užšaldomas. Galima pridėti įvairių ingredientų, kad būtų galima pagaminti įvairių skonių, įskaitant pagrindinę vanilę, šokoladą ir net daugybę uogų bei saldainių. Todėl paprastas kremo, naudojamo leduose, receptas gali leisti pasigaminti įvairių skonių, jį papildant ir pakeitus.
Kiaušinių ledai paprastai prasideda nuo kremo sukūrimo derinant kelis skirtingus ingredientus. Cukrus paprastai išplakamas dubenyje su kiaušinių tryniais. Pienas kaitinamas atskirame puode, dažnai su trupučiu druskos. Tada pamažu supilama į kiaušinius ir cukrų, kuriuos reikia atsargiai sumaišyti, kad kiaušiniai neišvirtų atskirai.
Sumaišius šiuos ingredientus, iš lėto įpilama riebios grietinėlės ir mišinys grąžinamas į šilumą, kad susidarytų kiaušinienės ledų kremas. Šis pieno, grietinėlės ir kiaušinių trynių derinys šildamas tirštėja ir suformuoja tinkamą kremo konsistenciją. Virimo procesas taip pat užtikrina, kad sumažėtų arba pašalintas bet koks apsinuodijimo maistu dėl žalių kiaušinių pavojus. Kai kremas pasiekia reikiamą temperatūrą, jis paprastai nukeliamas nuo ugnies ir derinamas su kitais skoniais.
Šie ingredientai padeda atskirti kiaušinienės ledus nuo kitų rūšių, pavyzdžiui, paprastos vanilės ar šokolado. Paprastai pridedamas alkoholis, dažniausiai burbonas arba brendis, nors romas taip pat gali sukurti nemokamą skonį. Į mišinį taip pat pridedamas muskato riešutas. Nors dažniausiai pirmenybė teikiama šviežiai tarkuotam muskato riešutui, galima naudoti ir maltas veisles. Po to šiam mišiniui leidžiama kelias valandas atvėsti.
Tinkamai atšaldytas kremas dedamas į ledų gaminimo aparatą. Šie prietaisai plaka kremą, todėl jis įgauna tinkamą kiaušinių ledų konsistenciją. Skirtingiems ledų gamintojams gali prireikti įvairių laiko ir procedūrų, todėl jiems skirtų instrukcijų reikia laikytis individualiai. Baigus plakimą, desertą galima valgyti kaip „minkštą patiekalą“; Tačiau daugelis žmonių nori šaldyti kiaušinių ledus ilgiau, kad jų tekstūra būtų tvirtesnė.