Eggnog yra pieno gėrimas su prieskoniais, ypač populiarus Šiaurės Amerikoje žiemos atostogų sezono metu. Kiaušinio sūrio pyragas imituoja gėrimo skonį standartiniame sūrio pyrago pagrinde. Receptą galima pritaikyti naudojant įvairių tipų plutą, maišomus ingredientus ir glazūras.
Standartiniame kiaušinių gėrimo recepte naudojamas pienas arba grietinėlė, cukrus ir kiaušiniai. Kad gėrimas būtų alkoholinis, gali būti pridėta romo. Patiekiama karšta arba šalta, cinamono arba muskato riešuto pabarstymas ant skysčio yra kaip prieskoninis garnyras.
Sūrio pyrago įdaras gaminamas naudojant grietinėlės sūrį, pieną, cukrų ir kiaušinius. Kiaušinių sūrio pyragas gali būti gaminamas vietoj recepte nurodyto pieno pakeičiant paruoštą arba įsigytą kiaušinių riešutų gėrimą. Taip pat skonį galima pridėti naudojant kiaušinių skonio ekstraktą. Naudojant ekstraktą, reikia laikytis tikslaus įprasto sūrio pyrago recepto, į kurį įpilama dviejų ar trijų lašų ekstrakto.
Sumaišomi ingredientai gali pagerinti kiaušinių sūrio pyragą. Galimi sezoniniai priedai: smulkinti riešutai, saldainių gabaliukai arba moliūgų tyrė. Priedus į įdarą reikia dėti lėtai, kad patikrintumėte skonį ir konsistenciją.
Sūrio pyrago plutelė paprastai gaminama naudojant susmulkintą sausainį, sumaišytą su nedideliu kiekiu lydyto sviesto ir pasirenkamu saldikliu, o dažniausiai naudojami graham krekeriai. Sezoninis kiaušininio sūrio pyrago priedas būtų plutelė, pagaminta iš trupintų imbiero sausainių. Paruošti plutos ingredientai turi sudaryti smulkų trupinį, kuris lengvai susiformuos į spyruoklinę formą prieš kepant 10–15 minučių.
Paruošus plutą, ant jos reikia atsargiai užpilti kiaušinienės įdarą. Tada sūrio pyragas vėl dedamas į orkaitę, kol įdaras iškeps. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo keptuvės dydžio ir aukščio, tačiau įprasta yra viena valanda.
Kiaušinių sūrio pyragas ruošiamas patiekti nuimant spyruoklinės formos šonus. Sūrio pyragas supjaustomas lygiomis griežinėliais, kad būtų galima patiekti karštą arba šaltą. Venkite sūrio pyrago patiekti su kiaušinių riešutų gėrimu, nes tai būtų per daug to paties skonio.
Pagamintą kiaušinienės sūrio pyragą galima patiekti paprastą, su plakta grietinėle arba su glaistu. Spanguolių ar cinamono glazūrai gali puikiai derėti su kiaušinienės skoniais. Spanguolių glajų galima pagaminti verdant vaisius, sultis, kukurūzų krakmolą ir cukrų, kol mišinys sutirštės. Cinamoninis glajus gali būti pagamintas iš riebios grietinėlės, malto cinamono ir konditerinio cukraus derinio.