Kiaušinių brakonieriai yra virtuvės reikmenys, skirti tam tikru būdu palengvinti kiaušinių kepimą. Naudodami kiaušinių plaktuvą kiekvieną kartą gausite vienodos formos, traškius plaktus kiaušinius, o žmonėms, kurie gamina daug plakamų kiaušinių, prietaisas gali būti labai patogus. Daugelyje virtuvės reikmenų parduotuvių parduodami elektriniai brakonieriai arba brakonieriavimo įdėklai puodams.
Kai kiaušinis plakamas, jis nėra nelegaliai pavagiamas nakties gilumoje, kaip rodo pavadinimas. Virti kiaušiniai iš tikrųjų tiesiog virti švelniai verdančiame vandenyje, kol jie sukietėja. Kai kurie virėjai mėgsta palikti plaktų kiaušinių trynius šiek tiek skystus, o kiti kiaušinius kepa iki galo, nes susirūpinę maisto sauga. Kepti kiaušiniai yra populiarus pusryčių maistas, ypač ant skrebučio su šviežiai susmulkinta druska ir pipirais.
Kadangi kiaušiniuose yra daug baltymų, jie yra geras pasirinkimas ryte, o kadangi kepti kiaušiniai nėra kepti aliejuje, juose nėra papildomų riebalų. Jie taip pat turi lengvą, aiškų skonį, kurį mėgsta kai kurie vartotojai. Nors tikrai galima plakti kiaušinius atviroje keptuvėje, o daugelis žmonių tai daro, kiaušinių brakonierius šį procesą padaro daug tvarkingesnį.
Elektrinis brakonierius yra įjungiamas įrenginys, kuriame virš vandens rezervuaro yra angos kiaušiniams laikyti. Brakonieriavimo įdėklas, skirtas virti ant viryklės, dažnai parduodamas kartu su atitinkamu puodu. Pats kiaušinių brakonierius yra metalinis įdėklas, kuris telpa puodo viduje, panašiai kaip dvigubas katilas. Brakonieriaus paviršius išmargintas kiaušinio dydžio įdubomis, jame gali būti rankena, kad būtų lengviau pakelti. Idealiu atveju kiaušinių brakonieriai turėtų būti naudojami puode su atitinkamu dangčiu. Dizaino variantas yra kiaušinių puodelis, skirtas brakonieriavimui. Virtų kiaušinių puodelius galima plūduriuoti puode brakonieriavimui, tačiau jie yra šiek tiek sudėtingesni nei įdėklo dizainas.
Norėdami plakti kiaušinius kiaušinių plakiklyje, virėjas pripildo puodą vandens, įdeda brakonierių ir ištepa sviestu brakonieriaus duobutes. Kai vanduo užverda, virėjas įmuša po kiaušinį į kiekvieną duobutę ir uždengia puodą, kad kiaušiniai iškeptų. Kai kiaušiniai taps kieti, juos galima apversti ir patiekti. Elektriniai kiaušinių brakonieriai veikia panašiu principu.
Virėjai, neturintys prieigos prie kiaušinių brakonieriaus, taip pat gali plakti kiaušinius, nors tam reikia daugiau įgūdžių. Puodą vandens su šlakeliu acto reikia užvirti ant silpnos ugnies, prieš švelniai įmušant kiaušinius į vandenį. Kai kuriems virėjams lengviau išplakti kiaušinius į mažus indelius, o paskui įmušti kiaušinius į vandenį iš indų. Kai kiaušiniai gerai iškeps, juos galima kiaurasamčiu ištraukti iš vandens ir nusausinti.