Kiaušinių durtuvas – tai virtuvės įrankis, naudojamas mažytei kiaušinio lukšto angai išlaužti, kad lukštas neskiltų ir trynys verdant nepažaliuotų. Šis įrankis paprastai yra aštrus plieninis kaištis, kuris yra pagrindo viduje ir kuris išsikiša tik tada, kai ant jo prispaudžiamas kiaušinis. Kiaušinių durtuvą taip pat galima naudoti ruošiant kiaušinių lukštus rankdarbiams.
Paprastai auskaro pagrindas yra spyruoklinis, todėl operatoriui paspaudus kiaušinį ant pradurto, adata iššoks ir į lukštą įdurs mažytę skylutę. Kiaušinių durtuvas gali būti įvairių formų, dydžių ir spalvų, kad tiktų bet kokiam virtuvės interjerui. Dauguma auskarų nėra daug didesni už pačius kiaušinius ir yra pakankamai maži, kad tilptų į stalčių. Jie gali būti pagaminti iš nerūdijančio plieno arba plastiko, o kai kurie netgi yra kietai virto kiaušinio formos. Kai kurie žmonės kiaušinio lukštui pradurti tiesiog naudoja smeigtuką.
Oras kiaušinio viduje plečiasi, kai verdamas įkaista, ir dėl to lukštas gali įtrūkti. Dideliame kiaušinio gale esanti maža skylutė leidžia palaipsniui išeiti orui, o tai neleidžia lukštui įtrūkti. Visų kiaušinių didesniame gale yra oro kišenė. Kai praduriamas kiaušinio lukštas, smeigtukas turi būti pakankamai gilus, kad pradurtų lukštą toje vietoje, kur yra oro kišenė, bet nepakankamai giliai, kad pradurtų vidinę membraną. Jei vidinė membrana pradurta, kiaušinio vidinės pusės išeis verdant.
Žalias žiedas, susidarantis aplink kietai virto kiaušinio trynį, yra iš sieros. Kai siera negali išeiti iš kiaušinio lukšto, trynys tampa žalias. Kai kiaušinio durtuvu kiaušinio lukšte sukuriama maža skylutė, siera gali išeiti, o trynys nepažaliuoja.
Kai kurie žmonės mėgsta dekoruoti tuščius kiaušinių lukštus. Šis subtilus amatas reikalauja pašalinti kiaušinio vidų nesulaužant lukšto. Kiaušinių durtuvas puikiai tinka šiam darbui. Reikia dviejų skylučių, po vieną kiekviename kiaušinio gale. Tada meistras gali atsargiai išpūsti kiaušinio vidų per kiaušinio durtuvo angą, pūsdamas į didesnį kiaušinio galą. Išėmus visą kiaušinio turinį galima kiaušinio lukštą puošti.