Kiaušinių kava – tai kava, išvirta su žaliu kiaušiniu, lukštu ir viskuo. Kava pasižymi išskirtiniu skoniu ir kvapu, kuris kai kuriems žmonėms labai patinka, be to, kiaušinių lukštai padeda išplauti rūgštis iš kavos, todėl šis gėrimas mažiau kenkia skrandžiui. Šis unikalus gėrimas randamas kai kuriose Skandinavijos šalyse, Amerikos vidurio vakaruose, taip pat kai kuriose Rytų Europos dalyse. Kiaušinių kavą taip pat labai lengva pasigaminti namuose.
Kiaušinių kavai virėjas sumala vieną puodelį kavos pupelių ir įmuša ką tik išplautą kiaušinį. Lukštas susmulkinamas ir įpilamas į mišinį kartu su trupučiu druskos ir šalto vandens, kad kiaušinių ir kavos mišinys pavirstų tiršta pasta. Tuo tarpu sunkiame puode ant viryklės verdamas vanduo; priklausomai nuo to, kaip stipriai žmonės mėgsta savo kavą, galima sunaudoti nuo šešių iki 12 puodelių vandens.
Kai vanduo užverda, įpilama kiaušinių ir kavos mišinio ir sumažinama kaitra, kad vanduo liktų karštas, bet ne verdantis. Po trijų minučių kavą reikia nukelti nuo ugnies, o dauguma virėjų įpila puodelį šalto vandens, kad nusėstų. Sunkesni kavos tirščiai, kiaušinio lukšto skeveldros ir kiaušinio gabaliukai nusės ant puodo dugno; Jei ne, kai kurie žmonės kiaušinių kavą filtruoja, kad juos pašalintų. Gauta kava yra sodrios aukso rudos spalvos.
Kiaušinių kava buvo labai populiari Skandinavijos šalyse, pvz., Norvegijoje ir Švedijoje, iki maždaug 1930-ųjų, kai šio gėrimo paklausa pradėjo mažėti. Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje ji atgijo; gali būti, kad vidurio vakariečiai gėrimą sugrąžino, nes Amerikos vidurio vakaruose gyvena daug skandinaviškų tradicijų, kurių nebesilaikoma pačioje Skandinavijoje. Daugelis vidurio vakariečių kiaušinių kavą sieja su liuteronų bažnyčiomis, nes šis gėrimas dažniausiai patiekiamas bažnytiniuose renginiuose šiame pasaulio regione.
Jei nuspręsite pasigaminti šio gėrimo sau, pirmiausia būtinai gerai nuplaukite kiaušinį. Bakterijos, tokios kaip salmonelės, dažnai prilimpa prie kiaušinių lukštų, o verdančio vandens gali nepakakti bakterijoms nužudyti. Taip pat galite pridėti kitų ingredientų, tokių kaip muskato riešutas ir kardamonas.