Kiaušinių kremas turi neįprastą pavadinimą, juolab kad jame nėra grietinėlės ar kiaušinių. Tai gėrimas, kurį XIX amžiuje išrado Louisas Austeris. Auster turėjo saldainių parduotuvę Brukline, kurioje buvo soda parduotuvė. Kartu su tradiciniais gaiviaisiais gėrimais Austeris gamino kiaušinių kremą, seltzerio vandens, šokolado sirupo ir pieno mišinį.
Savo skoniu kiaušinių kremas yra šiek tiek panašus į ledų soda. Kai kas tai vadino vargšų soda, nes paprastai ji kainuoja šiek tiek daugiau nei įprasta soda. Gėrimo viršus labai putoja ir atrodo kaip ledų soda be tradicinio ledų kaušelio. Kai kurie žmonės putojančią gėrimo viršų lygina su plaktais kiaušinių baltymais, o tai reiškia, kad ant viršaus esanti puta pasiūlė pavadinimą.
Tiesą sakant, vyksta diskusijos apie tai, kaip gėrimas, kuriame nėra kiaušinių ar grietinėlės, buvo pavadintas „kiaušinių kremu“. Atsiranda keletas paaiškinimų, pavyzdžiui, Louiso Austerio anūko. Žodis „kiaušinis“ pavadinime gali būti jidiš kalbos žodžio echt, kuris reiškia tikras arba tikras, sugadinimas. Taip kiaušinių kremas tampa „tikra kremu“.
Iš Auster’s Brooklyn saldainių parduotuvės pasklido naujienos apie šį puikų gėrimą. Dabar gana įprasta Niujorko restoranuose ir ypač žydų delikatesų parduotuvėse rasti kiaušinių kremų. Daugumoje didžiųjų miestų yra keletas gaiviųjų gėrimų parduotuvių ar delikatesų, siūlančių kiaušinių kremą, tačiau jei gyvenate toli nuo Niujorko, jums gali kilti problemų ieškant gėrimo. Keletą kartų buvo bandoma išpilstyti kiaušinių kremą, bet dažniausiai nepavyko, nes putojantį gėrimo viršų sunku atkartoti butelyje. Be to, rudas viršus dažnai laikomas kiaušinių kremo katastrofa, o paruošti gėrimą butelyje nepermaišant ingredientų yra sunku.
Kiaušinių kremo mėgėjams, kurie yra toli nuo mėgstamo gėrimo, tai iš tikrųjų nekelia problemų. Kiaušinių kremas lengvai paruošiamas namuose, nors receptai ir pageidavimai skiriasi. Daugelis žmonių mano, kad vienintelis priimtinas šokoladinis sirupas kiaušinių kremui yra „Fox’s U-Bet Chocolate“ skonio sirupas.
Kai kurie šokolado sirupai gaminami taikant košerinius standartus, todėl per Velykas juos leidžiama naudoti praktikuojantiems žydams, kurie laikosi griežtų mitybos įstatymų. Kiaušinių kremas yra populiarus Velykų gėrimas, tačiau tam, kad gėrimas būtų priimtinas per Velykas, sirupas turi būti gaminamas su cukrumi, o ne su kukurūzų sirupu. U-Bet yra vienas iš vienintelių šokoladinių sirupų rinkoje, kuris gamina Paschos aprobuotą košerinį sirupą, nors Manischewitz prekės ženklą gali būti lengviau rasti vakarinėje pakrantėje.
Nors yra daug receptų versijų, dauguma reikalauja naudoti seltzerio vandenį, o ne sodos vandenį, nes seltzeryje nėra druskos. Receptai taip pat pataria vengti mineralinio vandens prekių ženklų, tokių kaip Perrier. Pagal paprastą receptą naudojami 12 colių (30.48 cm) matiniai stiklai. Į stiklinės dugną supilkite maždaug 2.54 cm šokolado sirupo ir dar vieną colį nenugriebto pieno. Įpilkite maždaug šešių ar aštuonių uncijų (17–23 litro) seltzerio, kol ant stiklo viršaus susidarys galvutė. Galite lengvai pamaišyti dugną, nors kai kurie mėgsta gerti per kiaušinių kremo sluoksnius.