Kiaušinių lašelių sriuba yra sriuba, kuri gaminama ruošiant pagrindinį sultinį, paprastai vištienos, ir į sultinį lėtai įpilant plaktų kiaušinių, kad gatavame produkte susidarytų virto kiaušinio skiltelės arba juostelės. Yra daugybė kiaušinių lašų sriubos variantų: nuo labai paprastų sriubų, kuriose yra tik kiaušinių, pipirų ir sultinio, iki sudėtingesnių versijų su daugybe daržovių ir mėsos ar tofu gabalėlių. Kiaušinių lašų sriubą labai paprasta pasigaminti namuose, o tai – maloni klasikinės vištienos sriubos variacija.
Daugeliui žmonių kiaušinių lašų sriuba asocijuojasi su kinų virtuve, kur ji taip pat žinoma kaip kiaušinių gėlių sriuba, nurodant gėlių pavidalo formas, kurias gali sukurti virtas kiaušinis. Tačiau šios sriubos versijų galima rasti ir kitose kultūrose; Pavyzdžiui, graikai gamina avgolemono sriubą su kiaušiniais, vištienos sultiniu ir citrina, o vištienos sriubos su kiaušiniu yra paplitusios ir Vokietijoje bei Prancūzijoje. Visais atvejais pagrindinė sriubos gaminimo technika yra ta pati.
Norėdami paruošti paprastą kiaušinių sriubą, tvirtame puode įkaitinkite vištienos arba daržovių sultinį. Jei norite pridėti ingredientų, pvz., susmulkintos mėsos, tofu, daržovių ir t. t., virkite juos sultinyje ir nukoškite, kad sultinys būtų skaidrus, kai įpilate kiaušinį; šiuos ingredientus galite dėti kiaušiniui išvirus.
Kai sultinys bus karštas, išjunkite ugnį ir švelniai maišydami supilkite į sultinį kiaušinienę. Kai kurie žmonės pastebi, kad išpylus kiaušinį per šakutę susidaro ilgos kiaušinių sruogos, o ne gumulėliai, kurie gali susidaryti išpylus per greitai. Galiausiai, norint patobulinti kiaušinių pylimo techniką, paprastai prireikia kelių bandymų, o daugelis žmonių kuria savo versijas. Įdėdami kiaušinį sriubą maišykite tik viena kryptimi, kad kiaušinių sruogos nesusisuktų atgal. Kai kiaušinis iškeps, vėl galite pridėti kitų ingredientų kartu su prieskoniais, pavyzdžiui, pipirais.
Patiekite savo kiaušinių lašų sriubą karštą. Daugelis žmonių mėgsta šią sriubą kaip užkandį prieš didesnį valgį, nors šaltą žiemos dieną galite ją paruošti ir pagrindiniu patiekalu. Drąsiai eksperimentuokite su papildomais ingredientais ir prieskoniais; Kiaušinių sriuba gali būti nuo švelnios iki aštrios, su daugybe inkliuzų nuo ryžių iki chrizantemų žiedų.