Kiaušinių pyragas yra nedidelis konditerijos desertas, laikomas pagrindiniu kai kuriose pasaulio virtuvėse, įskaitant Portugaliją ir Kiniją. Vienas gerai žinomas kiaušinių kremo pyrago tipas yra žinomas kaip dan tat, kuris paprastai gaminamas iš kiaušinio trynio, pieno ir cukraus mišinio bei įvairių kvapiųjų medžiagų. Šio tipo kreminio pyrago galima rasti daugelyje Kinijos kepyklų, taip pat dim sum restoranuose. Portugališko stiliaus kepiniai turi šiek tiek kitokį kiaušinių pyrago vaizdą. Ši versija vadinama pastel de nata ir paprastai gaminama naudojant kitokį kremo maišymo būdą ir šiek tiek ilgesnį kepimo laiką.
Daugelį kiaušinių pyragų receptų galima atsekti iki XX amžiaus vidurio kinų kai kurių europietiškų tortų pritaikymų. Dažnas prekybos kontaktas tarp Honkongo ir Didžiosios Britanijos bei Portugalijos paskatino keistis virtuvės idėjomis. Kai kurie Honkongo kepėjai pradėjo atidaryti vakarietiško stiliaus konditerijos parduotuves, kad pritrauktų lankytojų iš Europos. Daugelis į tradicinį meringue įdarą pridėjo ir savo kvapiųjų medžiagų. Kepėjai eksperimentavo su žaliosios arbatos ekstraktu ir kinišku delikatesu laikomų sparnuočio paukščio seilių lizdų gabalėliais.
Dan tat kiniško kiaušinio pyrago pluta dažniausiai gaminama iš sluoksniuotos tešlos, sumaišytos iš taukų, o ne kitų rūšių sutrumpinimo. Kai kurie namų virėjai, norintys gaminti šį receptą be didelio riebalų kiekio, kaip alternatyvą naudoja sviestą arba margariną. Kiti kiaušinių pyragaičiai gaminami naudojant trapios tešlos tešlą, kurią kepėjas suformuoja iš pradžių iškočiodamas vienodus kiekius trintuvų ir universalių miltų, o po to kaip rišamąją medžiagą įpilama šalto vandens. Šie pyragaičiai kepant nekyla ir neišsiplečia, kaip yra sluoksniuotos tešlos atveju, ir dažnai jie nėra tokie populiarūs tarp Kinijos kepinių pirkėjų, kurie mėgsta šviesesnę plutą.
Portugališkos pastelės de nata kiaušinių pyragaičiai dažniausiai pasižymi parudavusiais ir cukrumi apraizgytais viršūnėliais, kurie kartais savo išvaizda primena creme brulee. Kepėjai paprastai naudoja cukrų ir maltą cinamoną kaip šių pyragų apdailą. Kai kurie taip pat naudoja kitokį kiaušinių pyrago įdaro paruošimo būdą, sumaišydami ingredientus verdančio vandens vonios inde, vadinamame bain marie. Toks kepimo puodas dažnai leidžia geriau kontroliuoti kepimo temperatūrą ir gali gauti riebesnės tekstūros kremo įdarą.