Beveik kiekvienoje nacionalinėje virtuvėje yra koks nors įvyniojamas patiekalas. Prancūzai turi blynelių, ispanai – empanadas, Meksika – burito, o Kinija – kiaušinių suktinukus. Tiesą sakant, kiaušinių suktinukai vienokiu ar kitokiu pavidalu matomi beveik visuose Azijos maisto produktuose.
Kiaušinių suktinukai – tai skanūs vyniotiniai, įdaryti mėsa ir pjaustytomis daržovėmis, suvynioti į tešlos lakštą ir kepti. „Kiaušinis“ atsiranda dėl to, kad tešlos lakštą pirmiausia galima ištepti kiaušinių plovikliu. Kiaušinių suktinukai dažniausiai gaminami iš kvietinės tešlos, o jų pusbroliai, spring rolls, dažnai gaminami iš ryžių miltų tešlos.
Pietų Kinijos Kantono virtuvė labiausiai paveikė kinų maistą Amerikoje, o kiaušinių suktinukai yra geras pavyzdys. Kantono maistas dažniau kepamas, kaip ir kiaušinių suktinukai. Kiaušinių suktinukai dažnai patiekiami kartu su vakariene kinų restoranuose, o dideli pietūs kartu su dubeniu sriubos.
Kiekvienas kinų restoranas turi savo kiaušinių vyniotinių receptus. Vieni daugiau dėmesio skiria mėsai, kiti – daržovėms. Kai kuriuose restoranuose patiekiamas aštrus variantas. Receptai ir būdai yra plačiai prieinami internete, kad virėjas, kuris nori nuotykių.
Standartinis kiaušinių suktinukų receptas – Napa kopūstai, vandens kaštonai, svogūnai, pupelių daigai ir kubeliais pjaustyta kiauliena arba mažos krevetės. Sudedamosios dalys pirmiausia kepamos maišant, pridedami prieskoniai ir padažas. Tada įdaras šiek tiek nusausinamas ir leidžiamas atvėsti.
Tada virėjas iškloja kiaušinių vyniotinius ir užpildo juos atvėsusiais ingredientais. Kiaušinių ritinėlius galima vynioti įvairiais būdais, tačiau dažniausiai į trumpąjį vyniojimo galą įdėkite didelį šaukštą įdaro, tada suvyniokite, užkiškite galus ir užsandarinkite siūlę ” klijai“, pagaminti iš kukurūzų krakmolo ir vandens. Tada suktinukai gruzdinami.
Nors ir reikalauja daug darbo, daugelis virėjų teigia, kad kiaušinių suktinukai yra verti pastangų. Jie sako, kad naminiai gaminiai yra daug pranašesni už restorane esančius gaminius ir tikrai geriau nei bet kas iš dėžutės.