Visiems, kurie mėgsta vakarietiško stiliaus šparagines pupeles, susidūrimas su kiniškomis ilgosiomis pupelėmis gali atrodyti kaip atrasti super pupeles. Skanūs ir lengvai paruošiami, jie gali būti puikus būdas atsikratyti tų pačių senų žalių daržovių ir paįvairinti kasdienius patiekalus.
Vienas iš pagrindinių veiksnių, skiriančių kiniškas ilgas pupeles nuo Šiaurės Amerikos pupelių, yra ilgis. Galinčios užaugti iki 3 pėdų (0.9 m) ilgio, dauguma žmonių rekomenduoja nuimti ir paruošti pupeles, kai jos yra ne ilgesnės nei 20 colių (0.5 m). Nors tiesa, kad ilgesnės azijietiškos pupelės yra kiek kietesnės, joms puikiai sekasi, jei ketinama jas panaudoti kokiame nors troškinyje. Netgi ilgesnės ir kietesnės, šios pupelės paprastai būna minkštesnės tekstūros nei amerikietiškos šparaginės pupelės, tačiau jos yra tokios pat sočios.
Kinijos ilgųjų pupelių spalva šiek tiek skiriasi nuo šviesiai žalios iki labai gilios, beveik miško žalios. Kalbant apie skonį, dauguma rūšių yra labai panašaus į vakarietiškų šparaginių pupelių skonį ir gali būti naudojamos daugeliu tų pačių būdų. Vienas iš populiaraus jų naudojimo būdų yra daržovių kepimo sudedamoji dalis. Paprastai pupelės supjaustomos į 3–5 colių (7.62–12.7 cm) ilgio dalis ir suporuojamos su morkų gabalėliais ir baklažanais.
Blanširavimas yra puikus būdas paruošti kiniškas ilgas pupeles, nes šis procesas padeda išryškinti jų skonį. Vienas iš paruošimo būdų – pupelių skilteles blanširuoti, o po to lengvai apkepti su nedideliu kiekiu česnako užpilto alyvuogių aliejaus. Kadangi pupelės lengvai sugeria skonius, pupeles kepant ant mažesnės ugnies maždaug 15 minučių, aliejaus skoniai susimaišys su natūraliu pačių pupelių skoniu ir bus sukurtas skanus garnyras.
Kiniškos ilgosios pupelės taip pat puikiai tinka sriuboms. Tamsiai žalia kai kurių pupelių spalva bus patrauklus priedas prie daržovių sriubos su pomidorų pagrindu, ypač derinant su ryškia oranžine morkų spalva ir ryškia geltona viso grūdo kukurūzų spalva. Reikėtų nepamiršti, kad pupelės suminkštėja daug greičiau nei Šiaurės Amerikos šparaginės pupelės, todėl nerekomenduojama jų dėti iki paskutinio pusvalandžio, kol sriuba gali užvirti.
Malonaus skonio ir sodrios spalvos kiniškos ilgosios pupelės yra puikus būdas papuošti mėgstamus receptus, kuriuose reikia šparaginių pupelių. Kaip komplimentą visų rūšių mėsai ir daržovėms, jie lengvai ras vietą prie bet kurio stalo.