Kininis salieras arba khan choy yra ta pati rūšis, kaip ir europinė veislė, kurią žino dauguma Vakarų žmonių, Apium graveolens, tačiau ji turi keletą svarbių skirtumų. Šio augalo stiebeliai yra daug plonesni, o skonis stipresnis nei jo europietiškas giminaitis, o jo spalva gali būti nuo baltos iki tamsiai žalios. Kiniška veislė retai patiekiama žalia, tačiau ji yra įprastas virtų kinų ir vietnamiečių patiekalų ingredientas.
Salierai yra senovinis augalas, turintis ilgą naudojimo istoriją Kinijoje, kur jis atsirado virtuvėje bent nuo Han dinastijos laikų (206 m. pr. m. e. iki 220 m. e. m. e.). Kininis salieras nei europinis salieras yra artimesnis laukinei veislei, vadinamai smallage. Jis atrodo ir skonis labiau panašus į žolę, šiek tiek primena petražoles.
Plonieji stiebeliai yra tuščiaviduriai ir traškūs, o kotelius ir lapus galima dėti į virtus patiekalus. Augalo sėklos taip pat naudojamos virtuvėje ir tradicinėje kinų medicinoje. Augalas gali būti naudojamas džiovintas ir šviežias, kad suteiktų maistui skonį.
Pirkdami kininį salierą, pirkėjai turėtų ieškoti traškių stiebų ir šviežių, gyvybingų lapų. Vartotojai neturėtų rinktis salierų, kurių porcijos pageltusios ar suvytusios. Prieš gamindamas, virėjas turi nuplauti salierą ir pašalinti kietas išorines sruogas. Jis gali būti laikomas šaldytuve gerai uždarytame plastikiniame maišelyje savaites.
Nors visi salierai yra naudingi sveikatai, nes juose gausu geležies, kalio ir vitaminų A, B1, B2, C ir D, teigiama, kad kininiai salierai turi daug gydomųjų savybių. Šiltos salierų sultys tradiciškai naudojamos geltai ir žemai temperatūrai gydyti. Jis yra diuretikas ir gali būti naudojamas sveikam šlapinimuisi skatinti, taip pat elektrolitams pakeisti, kai žmogus yra dehidratuotas. Augalas taip pat buvo naudojamas gydyti įvairias ligas, tokias kaip aukštas kraujospūdis, reumatas, virškinimo problemos ir skorbutas.