Kiniškas blynas yra neraugintas blynas, patiekiamas kaip tradicinės kinų virtuvės dalis. Šie blynai nuo vakarietiškų skiriasi tuo, kad gaminami iš labai plonos tešlos, o ne iš tešlos. Kiniški blynai gaminami ir iš kvietinių, ir iš ryžių miltų. Miltų, naudojamų jiems gaminti, pasirinkimas labai priklauso nuo to, kam jie bus naudojami arba su kokiu patiekalu jie bus patiekiami. Bendra visų kiniškų blynų savybė yra tai, kad jie yra nerauginti ir gana ploni, nepaisant to, kokio tipo miltai naudojami kaip pagrindas.
Dauguma kiniškų blynų yra pikantiško skonio. Tačiau kai kurie turi saldumo. Tie, kurių kvapioji medžiaga yra saldinta, skoniu ir tekstūra yra panašesnė į prancūzišką krepą.
Kiniški blynai tradiciškai kepami arba kepami ant viryklės keptuvėje. Jie nėra dažnai kepami. Ši kepimo technika naudojama nepriklausomai nuo gaminamo blyno tipo.
Kai kiniškas blynas gaminamas iš kvietinių miltų, jis vadinamas bing. Šio tipo blynai yra pikantiški. Bing blynas, kuris yra apvalios formos, patiekiamas su Pekino antiena ir moo shoo kiauliena. Prieš pildant blyną, jis aptepamas padažu, arba saldžiųjų pupelių, arba hoisin. Tada blynas, aplietas padažu, užpildomas Pekino anties arba moo shoo kiauliena ir apvyniojamas taip, kad valgant rankomis įdaras neiškristų. Nors tai dažniausiai yra populiarūs patiekalai, patiekiami su binginiais blynais, yra daugybė kitų mėsos ir daržovių derinių, kurie pridedami prie kiniškų blynų ir patiekiami namuose bei restoranuose.
Populiarus kaip garnyras yra luo buo si bing. Šio tipo blynai gaminami iš kvietinių miltų ir tada kepami. Iškepus užpilama aštriai susmulkintų ridikėlių.
Pusryčių maistas, kiniškas blynas, žinomas kaip jian bing, gaminamas iš kiaušinių tešlos. Jian bing dažnai tiekia gatvės pardavėjai Kinijos miestų kampuose. Šio tipo blynai kepami ir valgomi karšti.
Šio tipo blynai yra populiarus kinų virtuvės pasiūlymas, nesvarbu, ar jie yra įdaryti, ar valgomi karšti iš keptuvės, kurioje jie yra kepami. Jie yra įprastas maistas, patiekiamas festivaliuose ir susirinkimuose.