Kinų šarpėjai yra vidutinio ir didelio dydžio šunų veislė, žinoma dėl raukšlėtos odos, stambaus rėmo ir melsvai juodo liežuvio spalvos. Iš Pietų Kinijos kilusi šunų veislė pirmą kartą buvo naudojama ūkio veiklai, pavyzdžiui, ganyti ir saugoti gyvulius. Kinijos šarpėjai užauga iki maždaug 20 colių (50.8 cm) aukščio ir maždaug 60 svarų (27 kg) svorio.
Kinų šarpėjų veislės oda galėjo susiformuoti dėl įgyto pranašumo kovojant su kitais gyvūnais. Dėl to šunį sunku sugriebti ir jis gali lengvai išsikratyti, kai pagaunamas kito gyvūno gniaužtuose. Senovės Kinijoje kinų šarpėjai buvo auginami kaip koviniai šunys, iš dalies dėl jų raukšlėtos odos. Šuns raumeningas sudėjimas išsivystė jį naudojant kaip darbinį ūkio gyvūną.
Kalbant apie temperamentą, kinų šarpėjai yra drovūs su žmonėmis, kurių nepažįsta, ir ramūs su šeimos nariais. Svarbu, kad šunys būtų gerai socializuoti, pradedant nuo jauno amžiaus, kad būtų galima kontroliuoti savo asmenybę ir užtikrinti, kad jie gerai reaguotų į dresūrą. Dėl kilmės šarpėjai paprastai yra lengvai mokomi sarginiais ir sarginiais šunimis.
Kinijos šarpėjų kailis yra tvirtas, trumpas ir šeruotas. Kailio spalvos skiriasi ir apima šokoladą, gelsvą, kreminę ir juodą. Kinų šarpėjų liežuvis ir burna yra vientisos melsvai juodos spalvos, o tai reiškia, kad šunų veislė greičiausiai turi vieną protėvį su čiau čiau, kuris taip pat turi melsvai juodą liežuvį. Ant liežuvio gali atsirasti dėmių, o šunų kailis retai gali turėti ilgesnį ir garbanotesnį, tačiau tai laikomi diskvalifikaciniais bruožais pagal priimtus veislės standartus.
Kinijos šarpėjų reikia tik retkarčiais prižiūrėti ir maudytis, tačiau gali tekti dažnai kirpti nagus. Dėl mažo šuns ausų ir ausies kanalo dydžio kartais atsiranda ausų uždegimas, o šarpėjų oda gali būti linkusi į alergiją ir sudirginimą, kurį dar labiau pablogina šuns raukšlės ir raukšlės. Laisva oda šalia šuns akių vokų gali sukelti didelių sveikatos problemų, todėl ją gali prireikti ištaisyti atliekant operaciją. Taip pat dažnai pasitaiko klubo sąnario displazija, kuri yra šuns genetikos rezultatas. Oda aplink Shar Pei burną taip pat gali sukelti kvėpavimo ir valgymo problemų.
1940-ųjų pabaigoje ir 1950-aisiais Kinijoje šarpėjų šunų veislė sumažėjo iki beveik neegzistuojančio taško, nes labai sumažėjo naminių gyvūnėlių nuosavybė. Veislės skaičius išaugo dėl Honkongo veisėjų pastangų, importuojančių šunį į JAV, ir 1988 m. jis buvo priimtas į Amerikos veislyno klubą. Veislės pavadinimas kinų kalba reiškia smėlio odą, nurodant spalvą. ir šuns kailio tekstūra.