Kininiai vermišeliai yra makaronų rūšis, daugiausia gaminama iš mung pupelių, bulvių ar kitų augalų, kuriuose yra daug krakmolo, krakmolo. Dėl savo išvaizdos kartais vadinami celofaniniais makaronais, kininiai vermišeliai paprastai būna skaidrūs arba labai šviesios spalvos, o rehidratuoti gali atrodyti kaip šviesolaidiniai. Jie naudojami įvairiuose tradiciniuose patiekaluose visame pasaulyje ir vis labiau populiarėja Jungtinėse Valstijose. Juos nesunkiai galima rasti daugelyje maisto prekių parduotuvių ir prekybos centrų.
Kininiai vermišeliai, pagaminti derinant iš augalų, pavyzdžiui, mung pupelių, išgautą krakmolą su vandeniu, paprastai yra supakuoti, sausi, panašūs į kitus makaronus ir makaronus. Kartais paženklinti saifunu, makaronai paprastai yra apvalūs ir, nors būna įvairaus storio, dažniausiai yra gana siauri. Gaminant kiniškus vermišelius, makaronai paprastai dedami į verdantį vandenį, kad būtų grąžintas jų lankstumas ir tekstūra.
Kai makaronai bus ištirpinti verdančiame vandenyje, juos galima dėti į įvairius patiekalus. Nuo karštų sriubų ir kiaušinių suktinukų iki saldžių patiekalų ir paprastų makaronų derinių su malta arba pjaustyta mėsa – kiniški vermišeliai naudojami labai įvairiai ir apima daugybę skonių. Patys makaronai turi mažai skonio ir paprastai įgauna bet kokių ingredientų skonį, iš kurių jie yra paruošti.
Kartais painiojami su ryžių vermišeliais, kiniški vermišeliai gaminami naudojant krakmolą iš kitų šaltinių nei ryžiai ir paprastai yra ilgesni nei ryžių makaronai. Kiniški vermišeliai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose, randamuose visame pasaulyje, pradedant kiniškomis sriubomis ir bulvytėmis, baigiant japoniškomis salotomis, Pakistano desertais ir korėjietiškomis bulvytėmis su kitais ingredientais. Panašūs makaronai, žinomi kaip „ilgieji ryžiai“, dažnai naudojami Havajų patiekaluose, pavyzdžiui, karštose sriubose, kuriose makaronai ruošiami su kvapniu sultiniu.
Nors jie gali pasirodyti šiek tiek keistai tiems, kurie yra įpratę prie paprastai nepermatomų makaronų, pagamintų iš miltų, kiniški vermišeliai gali būti naudojami beveik bet kokio tipo patiekaluose, kuriuose naudojami ploni makaronai ar makaronai. Vištienos sriubą, kuriai dažnai naudojami plokšti makaronai arba spagečiai, galima paruošti naudojant celofaninius makaronus. Makaronus, skirtus naudoti sriubose, galima rehidratuoti tiesiai į sriubą, kai ji yra karšta, ir jų nereikia virti. Dėl puikios tekstūros ir lengvumo ant liežuvio jie gali būti ypač gražūs sriubose ar patiekaluose, kuriuose akcentuojami kiti skoniai.