„Kirschkuchen“ yra vokiškas vyšnių pyragas, gaminamas iš paprastų ingredientų, įskaitant vyšnias be kauliukų, o kartais pagardintas kiršu ar romu. Gautas pyragas gali būti labai plonas ir panašus į pyragą arba aukštesnis ir sodresnis, priklausomai nuo tikslių ingredientų ir naudojamų proporcijų. Keletas receptų pakeičia paruoštą vyšnių pyrago įdarą šviežias vyšnias arba naudokite įvairių uogų mišinį kartu su vyšniomis, kad gautumėte kitokį skonį. Paruoštą kirschkuchen galima patiekti su plakta grietinėle, aptepti vaisių glaistu arba kepti su saldžiu štrudelio užpilu.
Pagrindiniai kirschkuchen ingredientai yra kiaušiniai, miltai, cukrus ir sviestas. Naudojamos skirtingos proporcijos, priklausomai nuo recepto – nuo vienodo kiekvieno ingrediento kiekio pagal svorį iki pyragų, į kuriuos pridėta labai mažai cukraus ir kurių saldumas labiau priklauso nuo vyšnių. Kartais naudojama kepimo soda, taip pat tokie ingredientai kaip grietinė, kreminis sūris ar jogurtas, kad pyragas kepant būtų drėgnas.
Vyšnios yra pagrindinė kirschkuchen kvapioji medžiaga. Daugumoje tradicinių receptų reikalaujama, kad prinokusios vyšnios būtų be kauliukų, bet nebūtinai susmulkintos į mažesnius gabalėlius, todėl pyragas lieka gana vientisas. Taip pat galima naudoti rūgščias vyšnias, taip pat vyšnias, sumaišytas su uogomis, tokiomis kaip avietės ar mėlynės, nors vyšnios dažniausiai išlieka dominuojančiu skoniu. Kai kurios recepto versijos skirtos patogumui ir reikalauja dėti jau paruošto arba konservuoto vyšnių pyrago įdaro, nors dėl to vyšnių pyragas būna daug saldesnis ir sunkesnis nei būtų šviežios vyšnios.
Kirschkuchen ingredientų surinkimas yra gana paprastas. Sviestą ir cukrų išplakame iki vientisos masės ir kreminės masės. Kiaušiniai padalinami į trynius ir baltymus, o tryniai įmaišomi į grietinėlės sviesto ir cukraus mišinį. Kiaušinių baltymai plakami iki standumo, o dalis baltymų įmaišoma į sviesto mišinį, kad pyragas būtų šiek tiek tūrio. Miltus ir likusius baltymus atsargiai įmaišome į mišinį, kol tešla susimaišys.
Tešla pilama į riebalais išteptą kepimo skardą, o vyšnios išdėliojamos ant pyrago viršaus, kur kepdamos pamažu skęs į pyragą. Tada pyragas kepamas, kol iškeps. Gatavą kirschkuchen galima patiekti kaip bet kokį saldų pyragą arba prie jo galima pridėti šviežių vaisių, užpilti vaisių konservais arba pabarstyti konditeriniu cukrumi.