Klevų cukrus yra saldinamasis produktas, gaunamas perdirbant klevo sultis. Amerikos indėnų gentys kai kuriuose JAV regionuose šimtus metų gamina klevų cukrų, o kai atvyko Europos kolonistai, jis pasirodė esąs populiarus sandėliuko priedas. Sveiko maisto parduotuvėse ir kai kuriose didelėse bakalėjos parduotuvėse parduodamas klevų cukrus ir jo galima pasigaminti namuose, nors tam reikia specialios įrangos ir įgūdžių.
Norint gaminti klevų cukrų, klevų medžiai sriegiami, kad surinktų sulą, o sula išverdama į tirštą sirupą. Sirupas atsargiai virinamas ir maišomas, kol vanduo išsisklaido, palikdamas kietus cukraus luitus. Šį procesą reikia atidžiai stebėti, nes sirupas gali lengvai pradėti degti, sugadindamas cukrų, taip pat gali užvirti ir sukelti netvarką, be to, sugadins keptuves ir puodus. Klevų cukrus yra maždaug du kartus saldesnis už stalo cukrų, pagamintą iš cukranendrių, ir yra natūraliai tamsios spalvos. Jame gausu daug mineralų, randamų suloje, kurios nėra išreikštos rafinavimo proceso metu.
Istoriškai dauguma klevų sulos buvo perdirbtos į cukrų. Cukrų buvo lengva laikyti ir nešiotis. Šiandien klevų sirupas dažnai yra pagrindinis gamybos tikslas, tačiau įrenginiai, kuriuose apdorojama klevų sula, vis dar žinomi kaip cukrainės, tai yra nuoroda į erą, kai klevų cukrus buvo pagrindinis gaminamas produktas. Kartu su sirupu ir cukrumi klevų sula taip pat gali būti perdirbama į taffy ir įvairius kitus maisto produktus.
Žmonės gali vartoti klevų cukrų kaip ir kitus cukrus, nors svarbu prisitaikyti prie padidėjusio saldumo. Jis gali būti naudojamas įvairiuose kepimo projektuose, taip pat gali būti naudojamas įvairiems maisto produktams pagardinti, taip pat galima dėti į kepimo gaminius, kuriems reikia cukraus. Sodrus, labai saldus skonis papildo įvairius patiekalus – nuo kiaulienos kepsnio iki padažų desertams.
Klevų cukraus blokai gali išdžiūti ir sukietėti. Paprastai jie parduodami įvyniojime, kurie yra skirti išlaikyti drėgmę, kad cukrų būtų galima lengvai suskaidyti ir apdoroti. Sukietėjusį ir nebetinkamą cukrų galima suberti į dubenį ir uždengti drėgnu skudurėliu, kad jis rehidratuotų. Kitas būdas gali būti cukraus sandarinimas inde su kai kuriais obuolių griežinėliais. Obuoliuose esanti drėgmė pereis į cukrų, ją suminkštindama.